簡單醃製酸辣萵筍的方法

　　材料：萵筍400克，香菜葉10克，熟花生油15克，白糖50克，米醋25克，醬油10克，精鹽4克，大蔥10克，生薑5克，乾紅尖辣椒兩隻，鮮紅辣椒一隻。

　　做法：

　　1、將萵筍切成條狀，將萵筍放入開水中稍燙一下，撈出放入涼水中；

　　2、萵筍完全冷卻後，撈出擠淨水分，放入拌菜盆中；

　　3、大蔥切絲，生薑切絲，乾紅尖辣椒切小段，鮮紅辣椒切絲；

　　4、將炒鍋放在火上，燒乾後倒入花生油，燒至五六成油溫時，放蔥絲、薑絲、乾紅尖辣椒，用小火爆出香味；

　　5、加入米醋、白糖、醬油、精鹽，炒勻燒開離火；

　　6、炒鍋中的東西冷卻後，淋在白菜上，放入冰箱內鎮涼、醃透即可食用。

　　1、將雞清洗乾淨。

　　2、鍋中放水燒開，放入八角，花椒，蔥段，薑片，料酒，雞。轉大火燒開10分鐘撈出

　　3、過冷水，放入冷水碗中浸泡，這樣做出來的雞會更勁道。

　　4、取一小碗，將小米辣，紅辣椒，蒜末，香菜末放入，加入冠利香草醋，鹽，糖，芝麻油，混合調成料汁。

　　5、浸涼後的雞，倒入料汁，檸檬片拌勻，放入密封盒中，放入冰箱冷藏5個小時以上，醃製入味，冷藏過夜口感更加。

　　1、食材用料：豆角500克、紅辣椒100克、蒜頭1個、姜1塊、鹽適量、白糖2勺。

　　2、豆角洗淨瀝乾水，紅椒洗淨瀝乾水。

　　3、洗一個空瓶和鵝卵石瀝乾水備用。

　　4、豆角瀝乾後切段，放入較大的盆裡。

　　5、在把紅椒切片，放入裝豆角的盆裡。

　　6、圖解66.把姜切絲，蒜用刀排碎。

　　7、把切好的姜，蒜一起放入盆裡，加入適量的鹽和兩勺白糖拌均勻，放至鹽和白糖充分溶化。

　　8、在裝進瓶子裡壓上鵝卵石讓水沒過豆角。裝好瓶子放15天左右(這要根據天氣的冷暖變化，醃製的時間也不一樣)。