原料： 豬五花肉350克、黑鹿角菜10克、香菜段10克、蔥、姜各20克、雞蛋2只、溼澱粉30克、料酒10克、精鹽 2.5克，味精2克、鮮湯100克、醬油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克。
製法：
1、將五花肉去皮，兩面剞上花刀，再改成 2.5釐米長，1.5釐米寬，0.8釐米厚的塊。將雞蛋、溼澱粉調成糊。
2、鹿角菜泡洗淨，切成絲。蔥、姜10克切絲，另10克切塊拍松。
3、炒勺上火，加寬油燒七成熱，將肉塊掛勻蛋糊，下入油中，炸成金黃色時撈出，盛入湯碗內，加醬油、料酒、鮮湯、蔥、姜塊上屜蒸透，約20分鐘取出。
4、揀出蔥、姜，湯汁瀝入炒勺內，將肉扣在湯盤內。
5、炒勺上火，加入鹿角菜、精鹽燒開，撇去浮沫，再將香菜段、蔥絲薑絲撒在酥肉上，炒勺內湯汁加入味精、醋、香油、胡椒粉，澆在酥肉上即成。
1、五花肉半斤、雞蛋兩個、鹽半小勺、白胡椒粉半小勺、白糖一小勺、花椒粉一小勺（現磨有顆粒感最好）、澱粉兩湯勺（紅薯澱粉最好）、麵粉兩湯勺、料酒一湯勺、生抽 一湯勺、油一湯勺、薑片少許、啤酒適量。
2、將五花肉去皮後切成薄片，也可以切成長條狀，看自己喜歡。
3、五花肉放入大碗中，加入少許薑片和白胡椒粉，花椒粉1小勺，料酒和生抽各1湯匙，白糖1小勺，鹽1/2小勺，植物油1湯匙，攪拌均勻醃製一會。
4、另拿一個碗，打一個雞蛋攪散，加入2湯匙澱粉和2湯匙麵粉，加入啤酒，攪拌均勻成黏糊狀。（如果有小疙瘩就靜置一會再攪） 攪拌成均勻的糊狀。啤酒調好麵糊後，把肉倒進去與麵糊抓勻，加入幾滴白醋“醒發”。
5、鍋加入足夠的油，待燒至7成熱時候，用筷子撿入五花肉分次進行炸制，不要一下子倒入，很容易粘在一起，炸到表面金黃控油撈出，晾涼一會； 將鍋內的油燒至比剛才略高一些，倒入全部的酥肉進行復炸十幾秒鐘，控油撈出。要想酥肉酥脆不回軟，復炸必不可少。
1、材料：五花肉300克，啤酒適量，花椒粉適量，料酒少許，鹽少許，白砂糖少許，澱粉適量，麵粉適量。
2、選擇肥瘦相間的選擇肥瘦相間的五花肉，切成薄厚差不多的肉片，將肉片放入碗中，加料酒、鹽、一丟丟白砂糖，少量花椒粉攪拌均勻醃製。再將麵粉和澱粉按1:1的比例調製，加入雞蛋和一些花椒粉、啤酒，攪拌均勻。開大火，到八成熱時轉為小火，油炸即可。
1、主料：豬瘦肉適量。
2、輔料：澱粉2勺冒尖、麵粉4勺冒尖、鹽少許、黑胡椒粉少許、孜然粉少許、番茄醬少許、食用油適量、雞蛋1個。
3、瘦肉切絲，細一點。加入鹽，黑胡椒粉，孜然粉，醃製一下。
4、麵粉，澱粉，加入一個雞蛋，攪拌。
5、倒入瘦肉，加少量水，攪拌均勻。
6、油燒熱，一條一條 ...
1、主料：酥肉適量、白菜適量、粉條適量、木耳適量。
2、輔料：蔥適量、姜適量、蒜適量、八角適量、花生油適量、料酒適量、生抽適量、鹽適量、香菜適量、雞精適量、水適量。
3、提前炸好的酥肉備好。
4、蔥、姜、蒜剝去外皮清洗乾淨分別切成蔥花、薑片、蒜片，八角一顆清洗乾淨。
5、大白菜取葉子6片左 ...
1、材料：去皮五花肉，蜜汁調料，澱粉，雞蛋花生油。
2、去皮五花肉備用。
3、切片加入蜜汁調料抓勻醃漬10分鐘。
4、加入澱粉和雞蛋。充分抓勻。
5、鍋裡放入花生油燒到五成熱。
6、把肉片一片一片的放進油鍋裡。
7、改中火炸制。炸製成金黃色撈出。
8、在把油燒熱，把酥肉倒入鍋裡 ...
用料：五花肉400g，澱粉130g，雞蛋2個，老抽3勺，大蔥一段，姜數片，大蒜3瓣，花椒少許，鹽5g，香菜少許，幹木耳少許，玉蘭片少許，料酒15ml，油。
做法：
1、將五花肉切成1釐米寬、4釐米長的小片；蔥切片，姜蒜切片。
2、將澱粉、雞蛋混合後放入肉攪拌均勻，醃製10分鐘。
3、中火把 ...
1、美味的小酥肉做法：豬前腿肉切成厚片，放入碗中。
2、加入料酒、糖、醬油、鹽、花椒粉、薑片和雞蛋，攪拌均勻。
3、加入澱粉，攪拌均勻，放置半小時。
4、鍋中燒油，炸至金黃撈出。
5、將由再次升溫復炸，炸酥後撈出即可。 ...
1、五花肉洗淨去皮切成長的薄片。
2、放入玻璃碗中用雞蛋、鹽，十三香、生抽，料酒拌勻（調料要多加些，因為一會還要拌入很多澱粉）。
3、加入薑末和蔥末拌勻醃20分鐘。
4、醃好的五花肉中再加入紅薯澱粉，需要多加些拌勻，拌成稠糊。
5、攪拌醃好的五花肉，直至稠糊能均勻掛在肉上。
6、鍋裡倒 ...
炸酥肉：
1、豬肉洗淨後切成3釐米大小的片，肉片的厚度不要超過1釐米，放入鹽5克，用手抓勻，醃製10分鐘。雞蛋放入碗中打散，加入水澱粉、啤酒攪打均勻；
2、油鍋用中火加熱到4成熱，將切好的豬肉放入到雞蛋液體中，使其均勻的裹上一層雞蛋液；
3、然後將裹好的豬肉依次放入油鍋中，保持中小火，慢慢炸至 ...