米水比例多少合適

　　煮粥米水比例4比1合適。

　　1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處有熬起粥來節省時間、攪動時會順著一個方向轉、熬出的粥酥、口感好。

　　2、火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。

　　3、攪拌：防止粥糊底，為了出稠，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。

　　4、點油：粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油。

　　電飯鍋是比較使用的煮（我們這裡一般叫蒸米飯，也有叫煮，但方言一般叫蒸米飯）蒸米飯工具，很多的家庭都在使用它。蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水裡，只要水超出米有食指的第一個關節就可以。

　　不是。正常情況下米和水的比例應該是1比1.2，水超過1比1.2蒸出的米飯比較鬆軟，低於1比1.2能稍微硬一點，第一次可以根據比例做，然後下一次就可以根據口味進行加減。蒸米飯時不同的米和水的比例其實是不一樣的，常見的中長粳米和水的比例就是上文所說的1比1.2，短粳米的比例為1比1，而糙米和水的比例為1比2。

　　煮米飯的技巧：

　　洗米：洗米一定不要超過3次，如果超過3次後，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。

　　泡米：先把米在冷水裡浸泡1個小時，可以讓米粒充分的吸收水分，這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。

　　增香：如果家裡的米已經是陳米，在經過前三道工序後，在鍋里加入少量的精鹽或花生油，花生油必須燒熟晾涼的，只要在鍋里加入少許即可。