米發糕為什麼要加麵粉

　　米糕是生活中比較常見的一種糕點，它吃起來味道很不錯，有一定的食用價值，深受人們喜歡，很多人都會自己在家做米糕吃。米糕蒸之前一般都是需要進行發酵的，大多數做法是需要二次發酵的，這樣做出來的米糕才會鬆軟有嚼勁，吃起來會更美味。

　　米糕蒸之前需要再次發酵嗎

　　一般需要再次發酵，也就是二次醒發。

　　1、做米糕時，第一次冷藏發酵8小時，常溫發酵2小時，第二次發酵20分鐘。首先將米粉、酵母粉和糖混合在一起，加入溫水攪拌均勻，用保鮮膜密封后放入冰箱。

　　2、第一次冷藏發酵8小時或常溫發酵2小時。發酵完成後，倒入米糕模具，再發酵20分鐘，然後上蒸籠蒸15分鐘。

　　米糕發酵時間很長，一般是8小時。你可以在晚上10點準備麵糊，用保鮮膜蓋住，放在冰箱裡發酵過夜，早上6點蒸。米糕經過長時間發酵後，質地柔軟蓬鬆，口感更香。

　　米糕蒸好後，關火，燜一會。等米糕裡的水蒸發了再吃。它嚐起來更耐嚼，不會粘在你的牙齒上。做的米糕吃起來很甜。如果喜歡其他口味，可以在蒸之前加入少許葡萄乾、桂花糖或白砂糖。

　　米糕要加麵粉嗎

　　做米糕時放麵粉是有原因的。這是為了讓米糕更好吃。做的米糕放久了也不會變硬，也方便下次蒸米糕吃。它有著悠久的歷史，也是中國的傳統小吃。

　　其實，只有加麵粉，米糕才好吃。首先是將小米打成米漿，倒入熱水入模具，然後入鍋蒸。米糕味道不錯，不會變硬。 ，這種家庭會喜歡吃的。最後，大家可以直接吃已經做好的米糕，也可以切成小塊，放在平底鍋裡炸。這樣的米糕真的很好吃，會增加他們的食慾和食慾。

　　米糕要蒸多久才熟

　　在家做米糕的時候，可以根據米糕的形狀和體積來判斷米糕需要蒸多長時間才能煮熟。如果米糕的形狀小於三釐米，那麼米糕煮熟後需要蒸20分鐘左右，以確保米糕完全成熟可以食用。不過如果米糕比較大，55~70公分，那麼這種米糕時間會稍微長一點，在20分鐘的基礎上加10分鐘，一共上鍋蒸30分鐘就差不多了.所以如果做的年糕比較大，大於7公分的就是特大年糕，那麼蒸的時間會比較長，30分鐘以上。判斷年糕是否煮熟，很簡單。用筷子叉一下米高的高鐵。如果質地很乾，說明米糕已經煮熟了。如果感覺有點粘，就需要蒸一會兒。

　　1、做米糕的時候放麵粉是有原因的，這樣是為了讓人吃起來口感更好，不會讓做出的米糕放久了變硬，也便於下次蒸熱來吃，到現在米糕已經有著很長的歷史，同時也是中國傳統的特色小吃。

　　2、其實是要加入麵粉才好吃，第一是把小米打成米漿之後，倒熱水到模具裡，然後放到鍋中蒸熟，這樣做出來的米糕口感很好不會發硬的，這樣子一家人都會愛吃的。

　　3、最後可以把已經做好的米糕直接拿來吃，也能切成丁下油鍋炒一炒，這樣米糕吃起來真的很入味，簡直會胃口大增，食慾大開。

　　因為米本身沒有粘性，只有加入麵粉才能更好的成團蓬髮。米發糕是傳統的大米發酵麵點，色澤潔白，綿軟甜潤，粉肉可口，是夏秋季節應時小吃。具有獨特的風味及較高的營養保健功能。

　　影響成分發糕製做較為講究，首先要選擇精白的糯米除去沙石等雜質，並用清水反覆沖洗乾淨，再放在清水中浸泡3－6小時，待米粒泡脹後，濾水把溼米磨成米漿。接下來，要將米漿過濾除去顆粒物，加上白糖（或紅糖）、發酵粉，攪勻後倒入特製的蒸籠內。

　　待蒸鍋裡的水燒開後將蒸籠放入，蓋上鍋蓋，保持火候蒸40分鐘左右，就可取出放涼，切成小塊便可食用。發糕取其發字，普遍用於人生各種禮儀的專用食品，如壽誕、進宅、婚嫁等，只要在發糕上面貼上紅紙剪成的喜就可作為賀禮的吉祥物品。

　　因其製作的成品往往混有花紅粉且規模巨大，故又被稱作大紅髮糕。大紅髮糕取其發字，普遍用於人生各種禮儀的喜事當中，可視作是喜事專用食品。