1、粘米粉150克;水160克;酵母粉2克;糖40克。
2、將所有材料放入盆中拌勻。醒發至起泡,時間根據發酵溫度不同,時間不一定。
3、略攪拌一下,倒入模具中,8分滿,再醒發至滿模,夏天大約需要醒10~15分鐘。不要發過頭,過頭會有酸味。
4、入蒸鍋大火蒸15分鐘即可。
1、粘米粉150克;水160克;酵母粉2克;糖40克。
2、將所有材料放入盆中拌勻。醒發至起泡,時間根據發酵溫度不同,時間不一定。
3、略攪拌一下,倒入模具中,8分滿,再醒發至滿模,夏天大約需要醒10~15分鐘。不要發過頭,過頭會有酸味。
4、入蒸鍋大火蒸15分鐘即可。
1、食材:糯米粉,粘米粉4:6共20斤,炒花生仁5斤,炒熟白芝麻1-2斤,黃沙糖6斤,糖漿8斤。
2、做餅都是把糯米和粘米先炒熟,再打成粉,再把粉裝到乾淨的桶裡,再把芥菜葉子洗乾淨,晾乾水分,再把它放到粉裡面去,這樣起到一個保溼的作用,一般都要放上幾天再做。
3、到做的那一天就要把菜葉子全部拿出來,粉還是潤潤的,不會太乾,這樣可以減少糖漿的用量,操作起來也方便一點。
4、這個是老媽自己熬的糖漿,用的是白糖和水熬製而成的,自己熬的糖漿要好一點。
5、把炒熟的花生去皮碾碎後和芝麻黃砂糖攪拌均勻備用。
6、把模具洗乾淨,晾乾水分。
7、兩碗粉配上兩大勺糖漿,慢慢攪拌均勻,再用手快速的揉搓,直至糖漿和粉完全融合在一起,粉摸起來有點溼溼的感覺就可以了,如果搓完之後感覺粉還是乾乾的,可以再加點糖漿下去再繼續揉搓。
8、再把餡料放進去,上面再蓋一層薄的粉。
9、最後再把模具花片蓋上去。
10、脫模的手法是左手握著模具環,右手握著花片的手柄,配合著一起拿起來,底部朝上,右手輕輕的用力往上推,一個米餅就做好了。
11、再把做好的米餅倒扣在篩子上,倒扣的時候要小心不能太用力,放下去之後再不要移動,因為很容易破的。
12、家裡蒸米餅都要用大鍋來蒸,底部放適量的水,水燒開後,再把一篩子米餅放在蒸架上面。
13、再蓋上鍋蓋,大火蒸2-3分鐘取出,注意不能蒸太久了,蒸太久了容易粘底。
14、取出後放涼,等到還有一點溫度的時候,轉動篩子,使米餅餅與篩子脫離,也可以用手一個一個翻個面。
1、主料:米線200g、玉米100g、鵪鶉蛋80g、土豆100g
2、輔料:油適量、鹽適量、自制油潑辣子適量、大白菜適量、香腸適量、西紅柿適量、熟花生米適量、木耳適量、雞精適量、鮮醬油適量、菠菜適量。
3、準備材料,西紅柿、土豆、鵪鶉蛋、香腸等。
4、在準備適量的木耳,把木耳泡發好。
5、上鍋熱油,等油熱了,加入蒜末爆香,然後在加入西紅柿丁翻炒。
6、翻炒片刻,在加入適量的水,煮開。
7、加入泡發好的木耳煮。
8、把玉米切成小塊。
9、然後把玉米一同煮進鍋中。
10、在加入適量的自制油潑辣子調味。
11、加上適量的鹽調味。
12、加上適量的鮮醬油調味。
13、把米粉用開水泡發。
14、鍋中煮開後,在加入切好的白菜和香腸片。
15、最後加入泡發好的米粉一同煮。
16、在加上洗好的菠菜一起煮開。
17、最後加上熟花生米以及調味料就可以了。