米發糕鬆軟的秘訣

　　1、在蒸的時候要沸騰狀態再放麵糊，中途一定不要掀蓋，做出來的米發糕才會鬆軟又不開花。

　　2、首先將所有食材稱重（糖最好用綿白糖，也可用白砂糖）。

　　3、然後將所有食材放入盆中，用工具攪拌均勻。

　　4、這時候，拿一塊紗布蓋在上面，讓麵糊慢慢醒發。

　　5、醒發至起泡，時間根據發酵溫度不同，時間不一定（大概10-15分鐘）。

　　6、然後攪拌一下，倒入蒸模中，再醒發至滿模，大約需要醒10～15分鐘。

　　7、熱鍋燒水，水開後把米糕放上去蒸，蒸15分鐘即可食用。

　　麵粉和玉米麵粉各一半。

　　準備純牛奶和白砂糖。

　　紅棗三顆清洗乾淨。

　　先把純牛奶取適量倒在碗裡。

　　在牛奶裡再加上適量的溫水。接著倒入適量酵母粉。

　　碗裡倒入酵母粉，白砂糖攪拌均勻。

　　把攪拌好的牛奶水。緩緩的倒入放麵粉和玉米粉的盆裡。揉成麵糰醒發。

　　紅棗去掉棗核切開。

　　發好的麵糰放在蒸籠上，擺上紅棗，

　　放在蒸鍋裡蓋上鍋蓋蒸40分鐘。

　　用料：高筋麵粉200克、細砂糖30克、牛奶110克、雞蛋25克、酵母3克、黃油15克、鹽3克、芝麻適量、雞蛋適量。

　　1、除了黃油，把所有材料混合，揉到出筋後再加入黃油繼續揉，直到揉到可拉出很薄不易破的膜。

　　2、放入盆中發酵1小時。

　　3、發酵到兩倍大後，按壓排氣。

　　4、分成9份，放置鬆弛10分鐘。

　　5、整形揉成小球，放入烤盤中二次發酵40分鐘。

　　6、發酵好後，刷上蛋液，撒上芝麻。

　　7、放入180度預熱好的烤箱，180度，上下火，18-20分鐘後取出即可。