因為發酵時間太短或者米漿太粘稠導致不鬆軟，做米發糕需要注意：
1、發酵問題：米漿發酵的最佳溫度是30度到35度，時間12小時左右。
2、蒸制問題：米漿裝模時，要攪拌均勻，裝好模的米漿，應馬上蒸制，避免長時間的靜置等待蒸汽，否則出現沉底等質量問題。
3、滴水問題：蒸出的米發糕表面有滴水現象，可以在盤子的上方倒扣一個盤子，注意有間隔，否則不易蒸熟。
1、主料：粘米粉220克。
2、輔料：無鋁泡打粉8克、糖粉70克、黑芝麻10克。
3、粘米粉、糖粉、無鋁泡打粉放入大碗中，攪拌均勻。
4、加入200毫升清水。
5、拌勻，調成米漿靜置10分鐘。
6、模具裡面刷一層油。
7、倒入調好的米漿至模具8分滿。
8、表面撒黑芝麻。
9、放入已經燒開的蒸鍋內。
10、大火蒸15分鐘即可。
做的肉丸不成型的原因可能是沒有加生粉，或者是丸子下鍋的方法不對。
做肉丸的小技巧：1、肉切碎以後要攪拌，在攪拌的過程中，加入生粉，然後用手拿起肉再用力打在盤子上，反覆多次，這樣肉丸就會很有彈性且不會散開。2、攪肉的時候，要順著一個方向攪，先加些冷水或冰水及生粉攪，水不能太多。3、關鍵是丸子下鍋時，不要等水開時下，只要鍋裡的水底下有泡時就可下鍋。同時火也不能太大，等丸子定形後再用勺子輕輕推一下。
首先你要挑選大米，不要那種圓圓的，要兩頭尖身體細細的大米。其次如果沒有專業的壽司醋，可以選擇質量比較好的白醋，不必擔心醋很酸或者味道難聞，因為拌勻冷卻後味道就會變得很淡很淡了。
具體方法是：
1、把糯米大米按1比1的比例摻入清水，煮熟成壽司飯；
2、把鹽、糖、醋按1比5比10的比例調製而成壽司 ...
由於麵包機的結構和設計的功率目前都不是最佳應對面包製作的，攪拌槳的強度不夠，電機的功率也達不到要求，極少的高端面包機可以達到，但是散熱沒有解決，麵糰最終的溫度超過上限，上面團沒有攪拌到位，或者是攪拌過度，導致麵包不鬆軟。
製作麵包時，可以在攪拌停止進入發酵階段時，將麵糰取出來，在面板上摔打、揉光滑再放 ...
造成蒸出的玉米麵發糕不鬆軟可能的原因如下:
1、小蘇打與玉米麵、麵粉混合不夠均勻。
2、融化酵母的溫水超過35度。
3、麵糊太稀，水和麵粉比例不對。
4、家庭用蒸鍋相對較小，沒有完全蒸熟。
5、受天氣影響麵粉發酵不完全。
6、蒸糕時，蒸鍋裡水量不夠。 ...
1、打發蛋白時底部沒打發，或翻扮時沒有把底部翻起來。
2、蛋糕麵糊太多，沒有足夠的空間讓蛋糕體爬升，造成蛋糕底部不熟。
材料： 低筋麵粉150克、雞蛋 3個。
步驟：
1、將雞蛋的黃清分離，蛋黃中加入60克砂糖，4勺牛奶用打蛋器打散攪勻；
2、打蛋器打發蛋清，分次加入白砂糖打到硬性發泡 ...
做的發糕粘牙的原因是糯米粉放多導致。
發糕的做法如下：
1、準備原料：麵粉200克，玉米麵100克，葡萄乾少許，白糖40克，酵母4克，水180克；
2、將玉米麵與麵粉攪拌均勻，加入白糖，加入酵母，加入清水攪拌成雪花狀；
3、用手揉成光滑的麵糰；
4、另取一容器，容器壁刷上食用油；
...
準備材料：大米20克，黑米20克，小米10克，花生10克。
方法：
1、先用清水將大米，小米等穀物淘洗乾淨，再倒入豆漿機裡面；
2、然後往豆漿機里加入適量的清水；
3、插上電源，選擇米糊按鍵，按下啟動鍵；；
4、20至30分鐘以後，豆漿機會發出聲音。
5、之後把做好的米糊倒入碗中； ...
饅頭不鬆軟的原因有：
1、揉麵粉的時間不夠。饅頭在做的過程中麵粉要多揉一揉，需要採用壓面法排除氣泡；
2、麵粉質量差。改用質量好的麵粉，例如中筋粉；
3、麵粉發酵不足，酵母溶解不充分。製作前用少量溫水溶解酵母，使用發酵力強的酵母；
4、麵粉發酵時間過長。需要縮短髮酵時間；
5、蒸饅頭時 ...