1、提前準備蛋糕片與手指餅乾。
2、咖啡液提前沖泡，待液體降溫後再加酒拌勻。
3、慕斯圈底部放一層蛋糕片或手指餅，再刷一層咖啡液。
4、魚膠粉加涼水浸泡（加水時用筷子迅速把魚膠粉攪拌開），放在一邊待其吸足水鮮奶油打發至6成即可，就是奶油膨脹並剛剛凝固時就可以了，用打蛋器可以挑起彎彎的雞尾狀。
5、蛋黃與砂糖、牛奶混合，隔水加熱，一邊加熱一邊攪拌，待蛋黃的溫度到70或80度即可（蛋液變得很濃稠，顏色變淺）。
6、把魚膠粉加入到溫的蛋黃液中，攪拌到魚膠粉全部溶解。
7、芝士放室溫下軟化後，用電動打蛋器把其攪拌均勻至無顆粒（芝士如果較硬就在裝芝士的盆下面放一盆溫熱水來攪拌）。
8、蛋黃液與手溫差不多時，把蛋黃液倒入芝士糊中攪拌均勻。
9、把打發好的奶油加入到完全降溫的芝士糊中，用橡皮鏟攪拌均勻。
10、在刷咖啡液的蛋糕片上，倒入一半的芝士糊。
11、再放一層手指餅，並刷上咖啡液，再把剩餘的芝士糊全部倒入模具，放入冰箱冷藏4小時或冷凍40分鐘至凝固。
12、火槍脫模，或用熱毛巾（或風筒）加熱都可，表層灑上一層可可粉和少量糖粉即可。
製作方法：
1、將大米淘淨，浸泡四小時左右，入口咬即碎即可。
2、打漿：打漿機填料口上方放一水龍頭，水流成線不斷即可，泡好的米濯淨瀝乾，開啟機器，添米。
3、燙漿：十比二的開水，緩倒入米漿，順一個方向攪動米漿。
4、蒸制：火要旺，鍋要深，籠屜內放溼籠布，也可以在布上放塑膠膜，優點是蒸出來的米皮不會和布沾在一起，並且光滑。放好籠布的籠屜蒸幾分鐘後，在布上刷油，根據需要的米皮的厚度放漿攤均勻，蒸到米皮起泡即可。整個過程要快，大約兩分鐘左右，最多不超過四分鐘。
5、將麵皮抹上少許熟油防粘連，疊折後用刀切成條狀。
配菜：黃豆芽、土豆絲、芹菜、菠菜、胡蘿蔔絲、黃瓜絲等。
調料：油辣子、味精、精鹽、醋、醬油、蒜泥等。
食用：調熱米皮，加入黃瓜絲或滾水氽過的豆芽、土豆絲、芹菜、菠菜等墊在碗底，和熱米皮同時調味即可。
1、取適量的大米放入盆裡。
2、淘洗乾淨，多洗幾次，可以用溫水洗，洗米的時候用水搓一下。
3、淘好後，加入適量的水，水淹沒米即可，浸泡一夜（大慨六到八小時，可用溫水，水溫適季節而定，冬天水溫高一點）。
4、浸泡好後的米，安水和米一比一的比例配比，把多餘的水到了，用豆漿機得打磨成米漿，米漿不要太稠，也不要太稀。
5、鍋里加入適量的水，燒開。
6、在盤裡表面刷上少量食用油，將米漿舀在盤子裡。
7、放入蒸鍋裡蓋上蓋子蒸十分鐘，出鍋後放入冷水裡迅速過涼。
1、製作秦鎮米皮，要掌握好淘米、蒸制、調味三個環節，選擇上等大米，先將大米淘洗乾淨，用清水浸泡30分鐘，撈出，放置10小時左右，撈入石磨中，在石碾上碾成大米麵粉，用細籮子籮面，再將籮好的面徐徐加水攪成米漿，加入精鹽攪勻，用溫水燙開，再加涼水製成米漿，把乾淨溼布鋪在籠上，攤上米漿約0.66釐米厚且抹平，上籠 ...
米皮的做法為：
1、準備好大米250克、大頭菜10克、榨菜10克、鹽菜10克、酥黃豆10克、綠豆芽10克、紅油辣椒、麻油、花椒油、醬油、醋、味精、姜蒜水、蔥花適量；
2、大米磨成米漿舀入刷過熟油的蒸盤內攤勻蒸熟，待涼後改刀切成2釐米寬的長條放入盤中；
3、用沸水燙一下米皮，再加入半勺涼開水和氽 ...
材料準備：
粘米粉、糯米粉、米飯、鹼。
製作過程：
1、米粉加水和成米漿，然後加入軟硬適中的米飯；
2、用勺子把米飯搗碎，泡在米漿裡過一夜；
3、把上述混合物倒入容器中，用高速打幾分鐘，然後用濾網過濾；
4、用湯匙把濾網中剩餘的米飯渣壓濾至米漿中；
5、如蒸涼皮兒的方法蒸好即可 ...
原料：粘米粉、鹽、辣椒油、醋、生抽、雞精、香油、植物油。
1、在粘米粉中加入適量的水，要分次加水調成麵糊狀。開火燒上蒸鍋，當水開時把蒸屜取上來，把麵糊倒在蒸屜上，倒麵糊之前要在蒸屜裡放上一塊仔密的提布，這樣麵糊倒在上面就不會漏下去了。大汽蒸3分鐘就蒸好了。放涼後在取出來。
2、取一個小碗調一個汁， ...
今天和大家分享一下米皮的製作方法。
首先，我們要用熱水燙一下，然後淘米。
米淘洗乾淨之後，放一些涼水浸泡大米，冬天一般需要頭一天泡好，第二天做。我是下午五點泡的，第二天中午做的。
米泡好後，放進料理機裡打成米漿。打好的米漿需要加適量水，加水後，只要米漿變的不那麼稠了就可以了，太稠的米漿，做出來 ...
1、把粘米粉、玉米澱粉、水和鹽混合並用筷子攪拌均勻，靜置30分鐘。
2、雞蛋打散備用。
3、鍋中加水燒開，並在涼皮鑼子刷上一層薄薄的色拉油，將攪拌均勻的米漿舀4勺放入鑼子中，把鑼子放入鍋中，蓋上蓋子。
4、大火蒸5分鐘左右，倒入蛋液蒸至凝固後關火，取出後放在水龍頭下沿著盤底沖涼下，從一角把米皮 ...
1、食材：米皮專用米3斤、色拉油10斤、辣椒麵1.5斤、秘製調料粉2兩、白酒 2兩、白芝麻2兩、香醋1斤、醬油1兩；
2、浸米：米市場有售米皮專用米，除去雜質、米糠等、先淘洗一遍，然後加水浸泡，水量以米脹發後不露水面為宜。
3、磨漿：浸泡好的大米，取出瀝乾明水，去兩根水管，投入水桶內，另外兩頭並排 ...