米粉腸製作方法教程

　　1、工具/材料：豬肉，鹽，雞精，胡椒粉，蠔油，料酒，香油，清水，馬鈴薯澱粉，腸衣，茶葉，白糖，牙籤。

　　2、操作方法：首先將一斤豬肉餡放入一個盆中；

　　3、然後開始調味，放入適量的鹽，雞精，胡椒粉，蠔油，料酒，香油；

　　4、接著再倒入200g清水，200g馬鈴薯澱粉，用筷子順時針攪拌，攪拌均勻備用；

　　5、然後將腸衣清洗乾淨，一頭擠扣，另一頭套個礦泉水瓶，將調好的肉餡灌入腸衣中，全部做好以後，兩頭都擠扣擠緊備用；

　　6、接著起鍋燒水，水微開時下入做好的腸子，快速的用牙籤扎幾下腸子，排氣，開小火，煮25分鐘關火

　　7、接著在一個乾淨的鍋中放入一張錫紙，上面放一些茶葉與白糖，上面放上煮好的腸子，蓋上鍋蓋，冒煙以後燻一分鐘，關火再燜兩分鐘。

　　8、最後美味的米粉腸就製作完成啦！

　　1、食材：粘米粉適量、水適量、鹽適量、豆角適量、韭菜適量、蝦皮適量、薑末適量、味精適量、肉沫適量。

　　2、先準備餡料，豆角、韭菜切碎，肉切小丁，蝦皮洗淨，加入少許薑末。

　　3、油鍋燒熱，下入肉丁炒至變色。

　　4、加入蝦皮和薑末炒香。倒入豆角翻炒，炒至豆角斷生，加入少許鹽。

　　5、倒入韭菜翻炒兩下。韭菜變軟後加入少許味精炒勻關火。把餡料盛出備用。

　　6、取一個稍大點的盆，倒入200克粘米粉。再倒入600克的冷水，加入少許鹽，攪拌至無顆粒。鍋裡水燒開，放入一個矮架子。

　　7、把披薩盤放入鍋中加熱。舀一勺米漿入盤中，輕輕晃動鍋子，讓米漿均勻的鋪滿盤底。蓋上鍋蓋蒸約一分半鐘。把披薩盤取出置於冷水盆中，用竹籤沿著盤邊劃一圈，用手輕輕揭起已經凝固的粉皮。把粉皮攤開在案板上。趁熱鋪一層餡料，把粉皮從一邊捲起，捲成長條狀，接著繼續蒸下一張粉皮。把卷好的腸粉一條切成兩塊裝盤，其實就這樣就很好吃了。

　　1、食材：雞蛋100克、米發糕150克、麵包糠30克、鹽3克。

　　2、米發糕，切塊，一釐米後，大小隨意。

　　3、雞蛋打散，放一點點鹽攪拌均勻，麵包糠備好。

　　4、把每一塊米發糕先蘸滿雞蛋液。

　　5、蘸完雞蛋液後再裹上一層面包糠。

　　6、熱鍋放油，油五分熱的時候放入米糕，炸到變色，酥脆的樣子就可以了。