米糕為什麼有點酸+米糕有點酸還能吃嗎

　　不能吃， 有人在試驗中發現，金針菇菌絲階段的粉孢子多少與金針菇的質量有關，粉孢子多的菌株質量都差，菌柄基部顏色較深，放壞了的金針菇顏色一般都是顏色變深色，甚至黑色，如果都變黑了就一定得扔掉，金針菇不含葉綠素，不具有光合作用，不能製造碳水化合物，完全可在黑暗環境中生長，必須從培養基中吸收現成的有機物質，如碳水化合物、蛋白質和脂肪的降解物，為腐生營養型，是一種異養生物，菌絲體由孢子萌發而成，在人工培養條件下，菌絲通常呈白色絨毛狀，有橫隔和分枝，很多菌絲聚集在一起便成菌絲體。

　　米糕的口味比較豐富，吃起來香軟可口，營養價值高，適量食用對身體有一定好處，很多人都喜歡吃米糕。有些人吃米糕會發現味道有點酸，這個可能是酵母放多了，或者發酵時間太長了，或者放了太多的玉米粉等，如果沒變質，一般還是可以吃的。

　　米糕有點酸怎麼回事

　　米糕是眾所周知的美味。米糕本身一點也不酸。它嚐起來很有嚼勁，很好吃。我們自己做的米糕可能是酸的，原因如下：

　　1.可能酵母太多了。製作米糕時，應預先稀釋酵母。白糖應為細砂糖、玉米粉溶液和麵粉。如果你想變軟，可以放一點發酵粉。

　　2.放太多玉米粉。玉米粉與白麵粉的比例應為1:5左右。如果你多放些玉米粉，它就會變酸。

　　3.米糕的發酵時間太長。在米糕發酵過程中，酵母等真菌繁殖速度過快，導致大米中的澱粉、糖、蛋白質等物質在某些酶的作用下分解成相對較小的物質，最終分解成有機酸。這些有機酸有不同程度的酸味，所以米糕有酸味。

　　米糕有點酸還能吃嗎

　　米糕有點酸，一般有兩個原因。首先是米糕壞了，所以會有點酸。此時，米糕最好扔掉，不要再吃了；二是在製作米糕的過程中，發酵粉較多或發酵過度，使米糕有點酸味。如果米糕因為這個原因變酸了，它可以吃，但是味道不會那麼好。

　　如何正確的儲存米糕

　　米糕購回後，必須及時從食品袋中取出，然後用保鮮膜包裝。注意保持米糕處於密封狀態，然後將米糕放入冰箱儲存。但在冷藏過程中要注意控制冰箱內的溫度，不要與其他刺激性食物放在一起，否則會影響米糕的口感。但也要注意不要讓米糕受潮，否則容易變質。

　　米糕是生活中比較受歡迎的一種食物，它吃起來味道很不錯，營養價值高，適量食用對身體有一定好處，很多人都會經常吃米糕。米糕儲存時間是比較短的，儲存不當就會容易發黴，這種已經已經被細菌感染，就不適合繼續食用了。

　　米糕發黴了還能吃嗎

　　不能吃了。

　　米糕是用糯米或大米做成的蛋糕。發黴的糯米就像我們通常吃的發黴的大米一樣。我們不能吃。這種在米糕上呈現黃、綠、黑三色的黴菌稱為黃麴黴毒素。黃麴黴毒素喜歡黑暗、潮溼和溫暖的環境，通常發生在每年的春季和夏季。其毒性是砷的68倍。食用黃麴黴毒素會損害人體肝組織，甚至導致肝癌甚至死亡。它被世界衛生組織列為一類致癌物。因此，感染黃麴黴毒素的米糕不能食用，這對健康不利。

　　米糕上面有點發黴怎麼辦

　　1.如果確認該米糕發黴，則不能再吃，以免腸胃不適。建議把它放在袋子裡扔掉，以防家裡的其他人或寵物誤食。

　　2.因為有些米糕上會有一層糖霜，所以從米糕中濃縮出來的糖霜可能會被視為發黴，這是米糕中糖分沉澱的正常反應，可以安全食用。

　　米糕的家常做法

　　材料：大米、麵粉、糖、酵母。

　　1.浸泡250克大米一晚。

　　2.將浸泡過的大米瀝乾，加入125g水。

　　3.將大米和水放入破壁機中，攪拌三次，使之成為含小渣的米漿。

　　4.將米糊稍微加熱並攪拌。

　　5.依次加入100g麵粉、適量冷水、50g糖、2G酵母，攪拌均勻。

　　6.密封並靜置40分鐘，蒸15分鐘，然後燉2分鐘。