過橋米線放的麻油是花椒油，是麻椒用水浸泡後，然後使用菜油或其他植物油浸炸而成的；而且麻油麻味較重、椒香濃郁，有芳香健胃、溫中散寒、止癢解腥之功效。過橋米線是雲南滇南地區特有的小吃，屬滇菜系，起源於蒙自地區，由湯料、佐料、生的豬裡脊肉片、雞脯肉片、烏魚片及五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片製作而成。
米線的做法很多，三鮮主要是素三鮮和葷三鮮。素三鮮：西紅柿，豆芽，幹黃花。做法是在砂鍋里加七分滿的水，燒開後加入米線，再加入西紅柿等材料在調味。當中最好少加味精，可加一點胡椒粉。葷三鮮指的是在素三鮮的原料上加入豬肝，火腿腸，豬肉。做法同上，但要先放豬肉跟豬肝，三線肉最好是吃點水，這樣才嫩。
1、原料：香菇、海帶、米線、包菜、金針菇、豆腐絲、小香蔥、鵪鶉蛋、三鮮調料。
2、將包菜、金針菇、香菇提前用水焯好。
3、在砂鍋里加入三鮮調料，加水煮沸。
4、在沸水中加入米線，大火煮熟。
5、將香菇、海帶、包菜、金針菇、豆腐絲等配料放在砂鍋裡，煮5分鐘，關火後撒上蔥花。
煮米線可以放蠔油，米線加入蠔油以及醬油炒煮爛，再加入配菜就可以吃了。米線是用大米制作而成的，需要把大米倒進一個缸裡面，倒入適量的涼水，浸泡30分鐘，把浸泡好的大米瀝乾水分，然後再用石磨碾成粉狀，如果沒有石磨就可以用粉碎機打碎，水和米麵混合好，然後再壓成米線，需要專業的工具，壓出來的米線曬乾吃之前再泡一下， ...
1、首先需要準備食材，米線，蔥，雞肝，雞油；
2、然後把雞肝切成片，油切塊，再放少許蔥花；
3、首先把雞油煸出之後，倒進雞肝把它炒勻，再放一些薑片，鹽，料酒炒幾分鐘；
4、把清水倒進鍋裡，等到燒開之後，倒入少許的胡椒粉，最後把米線放進鍋裡即可
5、米線煮熟後，把雞精和蠔油加入後，即可出鍋； ...
材料：老壇酸菜、豬肉末、米線、姜、蔥、乾紅辣椒、花椒粉、生抽、老抽、蠔油、料酒、白胡椒粉、香菜、
做法：
酸菜略沖洗一下切碎。準備豬肉末，要有一點肥肉。炒鍋燒熱加入比平時炒菜多些的植物油，下入豬肉末煸炒至變色。下入姜蔥末、乾紅辣椒、花椒粉煸炒出香味。加入生抽、老抽、蠔油繼續煸炒一會。下入酸菜煸炒， ...
過橋米線的吃法：
1、用高深的大碗，將鍋中滾湯舀入碗內；
2、加鹽、味精、胡椒粉、芝麻油、豬油或雞鴨油、芝麻辣椒油，使碗內保持較高的溫度；
3、湯菜上桌後，先將雞肉、豬肉、魚片生片依次放入碗內，用筷子輕輕攪動即可燙熟；
4、再將韭菜放入湯中，加蔥花、芫 荽；
5、接著把米線陸續放入湯中 ...
真空包裝米線可以放一個月，因為真空包裝，本就是是屬於保鮮存放的一種辦法，只要是在室內常溫下，在保質期內食用是完全可以的。當沒放冰箱是要放在陰涼、通風及避陽光的處。只能說將真空包裝的米線是放入冰箱中，是能確保它的保質期的。
米線，中華傳統風味小吃，雲南稱米線，中國其他地區稱米粉。米線用米制成，長條狀，截 ...
過橋米線由湯、片和米線、佐料三部分組成。吃時用大磁碗一隻，先放熟雞油、味精、胡椒麵，然後將雞、鴨、排骨、豬筒子骨等熬出的湯舀入碗內端上桌備用。此時滾湯被厚厚的一層油蓋住不冒氣，但食客千萬不可先喝湯，以免燙傷。要先把鴿雞磕入碗內，接著把生魚片、生肉片、雞肉、豬肝、腰花、魷魚、海參、肚片等生的肉食依次放入，並 ...
滇南蒙自有位秀才，為了躲避迎來送往之應酬，獨居於南湖中小島攻讀詩書。他的賢惠妻子每天為他送飯，總是在送到時飯菜都涼了。
一天，她提了一罐雞湯送去，揭開一看，還熱乎乎的，原來是湯麵一層厚厚的雞油保住了湯的溫度。她由此受到啟發，常用雞湯燙米線給丈夫吃。在妻子的細心照顧和鼓勵下，丈夫懸樑刺骨，發奮攻書，終於 ...