米線用的面是不是用普通麵粉做的

　　米線，是選用優質大米經過發酵、磨漿、澄濾、蒸粉、擠壓、煮制等工序而成的線狀。

　　1、將新米、陳米或其它質地較硬的大米按一定比例兌好，放入盛滿水的容器中泡至手捏即細，淘洗後撈起控幹待用；

　　2、將泡好的混合米放入粉碎機中打成麵粉；

　　3、將麵粉放入面盆中，加適量涼水揉和成面泥；

　　4、將面泥放入米線機中榨成米線，並用小筲箕接住，散放成一公斤大小的餅狀，風乾；

　　5、將風乾的米線餅放入60度左右的熱水中泡軟揉散；

　　6、將散米線放入沸水中煮軟，並放入涼水中浸泡至飽滿後，撈起放入筲箕中風乾即可；

　　7、食用時需放入燙水中燙軟，燙熱。

　　首先需要將麵粉和鹽加水揉成光滑的麵糰，然後醒上一會兒，加水開始洗面，將洗好的面水放在冰箱中冷藏大概三四個小時，然後倒掉上層的黃色的水。將它倒在容器中刷油，在開水中隔水蒸兩分鐘就可以做好涼皮。然後將洗面剩下的麵筋加酵母粉揉成麵糰，在蒸鍋中蒸上三十分鐘左右，將麵筋蒸熟，用刀切開就可以涼拌吃了。

　　麵筋是一種植物性蛋白質，由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。將麵粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成麵糰，稍後用清水反覆搓洗，把麵糰中的澱粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是麵筋。油麵筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成。將洗好的麵筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟，即是"水面筋"。

　　1、可以。盆中放400克麵粉，打入5個雞蛋，加入4克酵母、少許檸檬汁和15克白糖，均勻攪拌後，加入10克食用油。

　　2、和成光滑麵糰，放案板上繼續揉5分鐘，蓋上蓋子，醒發兩倍大，麵糰揉長條，切劑子，擀成牛舌狀。

　　3、包上豆沙，捲起來。電飯鍋刷油，放入生胚，刷上蛋液後，按煮飯鍵，20分鐘後，麵包就做好了。