用料：米線50克、火腿腸一根、綠豆芽適量、黑木耳5克、蔥花適量、辣醬一勺、老抽適量、生抽適量、鹽適量、油適量、胡椒粉適量。
1、米線是乾的，所以最好先浸泡一夜至軟。
2、浸泡好後，倒入70°左右的水蓋上鍋蓋燜著。
3、米線漲大一圈後就可以撈起。瀝乾水分待用。
4、豆芽，黑木耳浸泡後洗淨，火腿腸切片待用。
5、鍋內倒入少量油大火燒熱後，放入配菜炒至斷生裝盤待用。
6、鍋內再次倒入少量油燒熱後倒入米線翻炒。
7、依次放入老抽，生抽，辣醬翻炒。
8、放入鹽，蔥花翻炒。
9、最後撒上胡椒粉翻炒均勻即可。
食材：肉糜300克，豆腐乾200克，豆瓣醬500克，生薑50克，花椒粉50克，胡椒粉30克，甜麵醬200克，辣椒粉50克；
步驟：
1、將豆乾切丁，涼鍋放油，涼油放豆乾，小夥幹炸；
2、豆乾炸幹，盛出備用；
3、將肉糜加生薑末，料酒，老抽，生抽少許，攪拌均勻醃製10分鐘；
4、將醃製好的肉糜放入油鍋炒至肉末變色，盛出備用；
5、用炸乾的炸豆乾放入油鍋中，再放入豆瓣醬，辣椒麵，小火炒至出紅油；
6、放入炒過的肉糜，改中火炒至，期間不停翻炒，將肉糜和豆瓣醬的水分炒幹；
7、放入之前炒乾的豆乾，再翻炒5分鐘；
8、放入花椒粉和胡椒粉，翻炒均勻；
9、放入甜麵醬繼續翻炒2分鐘；
10、出鍋放入密封盒中，可放入冰箱冷藏，可儲存數月。
用料：米線２００克、豬肉１００克、小白菜５０克、植物油適量、鹽適量、辣椒醬一大勺、生抽５克。
1、準備好食材，米線用開水泡軟撈起，用涼水過涼撈起。
2、豬肉切片，姜切末。
3、蒜切末，小白菜洗淨切段。
4、熱鍋涼油，加姜爆炒出香味，下豬肉翻炒出水分，加料酒翻炒均勻。
5、加辣椒醬翻炒均勻。
6、加小白菜、少許鹽翻炒均勻，加花椒粉、生抽、雞精翻炒均勻。
7、加米線快速翻炒均勻。
8、滴幾滴香醋。
9、翻炒均勻即可出鍋。
1、首先將新鮮的米線用溫水進行提前泡發，泡好之後煮的過程中會更加的省事一些。
2、然後將花生用油炸香再在碗裡調一些調味品，比如說將味精、生抽、紅油，辣椒，花椒粉，蒜泥等，都倒到碗裡調成調料汁。
3、在鍋裡將米線煮好，一般米線泡好之後在鍋裡煮大約一分鐘就可以了，然後將米線挑到剛剛調好的調料碗裡。
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1、米線的肉醬的製作一。用料：郫縣豆瓣兩勺，鮮辣片一勺，甜麵醬一勺，胡椒粉半勺，花椒粉半勺，豆乾適量，肉丁適量做法：熱鍋涼油，倒入切成小丁的豆乾，炒至表皮有泡泡出現，用鏟子按按是乾乾的感覺，就可以把豆乾盛出來備用了。肉丁炒至斷生即可。鍋中倒油，放入郫縣豆瓣，中小火炒出紅油，再放入鮮辣片，煸炒一會。再放入肉 ...
1、主料：米魚。輔料：姜、蒜瓣、青椒、紅椒、幹辣椒、生抽、料酒、鹽、味精；
2、將米魚洗淨去頭、去骨片成大片，放入器皿內加鹽、水澱粉上漿；
3、青蒜、姜（去皮）、蔥、乾紅辣椒洗淨都切成末；
4、坐鍋點火放油，待油熱後將魚片過油（變色即成），撈出，用鍋中底油煸炒蔥、姜、青蒜、紅椒加入料酒、醬油、 ...
1、用料：雞腿3只、豬脊骨500克、米線適量、香菇8朵、豆腐乾適量、油菜適量、榨菜1小塊、蔥適量、姜適量、蒜少許、八角2個、老抽1湯匙、豆瓣醬2湯、匙高湯適量、植物油3湯匙；
2、因為要做香菇雞肉米線，所以先做高湯。用雞架+雞油做單純的雞湯也好。也可以用雞腿的雞骨加幾塊豬中排熬了高湯。此高湯也屬家庭必 ...
砂鍋米線炒料方法:
一.食材:油、火鍋底料、雞精、花椒粉、雞肉粒、大料、花椒、桂皮、茴香、八角、幹辣椒、豆腐乾、黃豆醬。
二.做法：
1、油倒入熱鍋後直接放入火鍋底料、大料、雞肉粒、豆腐乾與黃豆醬，然後翻炒;
2、起熱氣後，放入雞精、花椒粉與料酒;
3、關火後放入少許耗油，而後利用餘溫 ...
1、首先我們把米線放在冷水或開水中泡十幾分鍾，這個過程一定不能少
2、然後準備好兩個雞蛋，可以事先打在碗裡，加適量鹽攪拌一下；把鍋洗乾淨，然後點火把鍋內的水份燒乾掉
3、然後加花生油，熱油1分鐘，把雞蛋倒入煎至6成熟，把米線也一起放入，加水
4、由於加了水，我們還需要再加適量的鹽，看加的水比例 ...
醬料配方：肉糜300g、豆腐乾200g、郫縣豆瓣醬500g、生薑50g、花椒粉50g、胡椒粉30g、甜麵醬200g、辣椒粉50g。
米線醬料的做法步驟：
1、將豆乾切丁，涼鍋放油，涼油放豆乾，小火幹炸；
2、豆乾炸幹盛出備用；
3、肉糜加生薑沫，料酒，老抽，生抽鹽少許攪拌均勻醃製10分鐘； ...