1、用料：雞腿3只、豬脊骨500克、米線適量、香菇8朵、豆腐乾適量、油菜適量、榨菜1小塊、蔥適量、姜適量、蒜少許、八角2個、老抽1湯匙、豆瓣醬2湯、匙高湯適量、植物油3湯匙；
2、因為要做香菇雞肉米線，所以先做高湯。用雞架+雞油做單純的雞湯也好。也可以用雞腿的雞骨加幾塊豬中排熬了高湯。此高湯也屬家庭必備品；
3、做法很簡單，先把雞腿剔骨，肉備用。雞骨與500g中排先過水焯一下，然後重新加足量水大火燒開，加蔥姜和八角中小火燉2小時以上，湯就好了；
4、湯一次用不了的話，可以涼後分袋裝，入冰箱冷凍儲存。存多久也沒問題；
5、雞腿肉切小丁加少許鹽，料酒，澱粉抓勻醃製15分鐘。香菇和豆乾分別切碎；
6、鍋裡熱油，蔥薑蒜爆香，加入雞肉和香菇翻炒至變色，加豆瓣醬繼續翻炒均勻；
7、加豆乾，倒入高湯約200ml。中火燉至湯汁快要收幹粘稠即可；
8、做好的醬一頓吃不了的話，放涼後盛入密封盒中，入冰箱冷藏可儲存2周；
9、米粉提前一夜浸泡，然後煮熟即可。煮好後的米粉和青菜放入碗中，澆入高湯，加榨菜絲與雞肉醬，辣椒油即可。
1、用料：雞腿8只、紅薯1個、土豆1個、紅椒1個、青椒1個、洋蔥1個、紅蘿蔔1根、香菇4朵、豆芽半斤、蠔油1大勺、鹽1勺、料酒1勺、黃豆醬（花生醬）1勺、番茄醬1勺、白糖1勺、生抽2勺、老抽1勺、澱粉1勺、辣椒粉2勺、辣椒油2勺、姜1塊、蔥2根、蒜6個、雞精1勺、香菜2根。
2、洗淨各種食材切塊切條備用。雞腿剁小塊後用薑片、料酒、生抽、鹽醃製半小時。
3、各種蔬菜放入一個盆內加鹽、生抽、辣椒粉、辣椒油拌勻。
4、調醬汁。蠔油、鹽、生抽、花生醬、番茄醬、白糖、雞精、澱粉調汁備用。
5、鍋裡倒多點油，將醃製好的雞腿倒入鍋中炒至變色，再將醃製好的蔬菜倒入鍋中，翻炒均勻，加少量水，蓋上鍋蓋小火燜15分鐘。
6、將調好的醬料倒入，加入蒜和蔥，視色澤加入適量的老抽。再蓋鍋蓋小火燜15分鐘。最後撒上香菜出鍋。
1、食材：油菜1棵、米線250克、金針菇50克、甜不辣適量、魚丸適量、豆瓣醬15克、鹽2克。
2、做法：食材清洗淨，油菜分好備用。豆瓣醬放入水裡大火燒開。燒開後放入米線、金針菇甜不辣等配菜，最後放入油菜。加鹽大火煮五分鐘即可。
1、雞腿肉切小丁加少許鹽，料酒，澱粉抓勻醃製15分鐘。香菇和豆乾分別切碎。
2、鍋裡熱油，蔥薑蒜爆香，加入雞肉和香菇翻炒至變色，加豆瓣醬繼續翻炒均勻。
3、加豆乾，倒入高湯約200ml。中火燉至湯汁快要收幹粘稠即可。
4、做好的醬一頓吃不了的話，放涼後盛入密封盒中，入冰箱冷藏可儲存2周。
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丸子湯做米線比較好吃。
食材:米粉幹，芹菜，丸子，海蝦乾，油，鹽，雞精，黃酒，大蒜，辣椒。
1、準備好丸子，蝦乾。芹菜洗淨，切小段。
2、米粉幹用水泡軟，鍋內放清水，下丸子，蝦乾，加少量黃酒。也可以根據個人口味，加個八角進去。煮10分鐘左右。
3、在煮蝦乾和丸子的同時，另起一個炒鍋，加少許 ...
可以做香乾炒雞腿絲，具體做法如下：
1、材料：雞腿絲300克、豆腐乾200克、洋蔥、青紅杭椒、姜、蒜、辣椒。調料：花椒、鹽、料酒生抽、蛋青、糖。
2、青紅椒切絲，洋蔥切絲，豆腐乾切絲，姜蒜切絲；
3、起小油鍋，煸香姜蒜辣椒花椒後將渣子撈出（也可不撈出）。倒入洋蔥絲滑炒。再倒入雞腿絲滑炒。再加入 ...
1、用料：油菜1棵、米線250克、金針菇50克、甜不辣適量、魚丸適量、豆瓣醬15克、鹽2克。
2、做法：食材清洗淨，油菜分好備用。豆瓣醬放入水裡大火燒開。燒開後放入米線、金針菇甜不辣等配菜，最後放入油菜。加鹽大火煮五分鐘即可。 ...
1、材料：雞腿肉400克、尖椒1個、姜1小塊、料酒適量、老抽適量、澱粉適量、水3勺、鹽適量。
2、做法：雞大腿肉洗淨切塊，尖椒洗淨去籽 切小塊。姜一小塊去皮洗淨拍成沫。碗裡放入三勺水（瓷勺），適量老抽，薑末，鹽，料酒，澱粉。熱鍋倒入適量植物油跟鹽，中火，放入尖椒翻炒，炒至尖椒皮有點皺，鍋鏟摁一下覺得柔 ...
1、主料：小雞腿菇6個、雞蛋2個
2、輔料：鹽適量。
3、雞腿菇洗淨。
4、雞蛋液里加一點鹽打勻。
5、雞腿菇切薄片，放入開水中焯一下。
6、炒鍋放油，油熱後放入焯好水的雞腿菇片，加一點鹽，翻炒均勻。
7、放入雞蛋液，翻炒，蛋液凝固後用筷子將雞腿菇和雞蛋打散一點，5分鐘即可出鍋。 ...
1、原材料：雞肉250克，芹菜100克，麵糰500克，調味料鹽10克，味精5克，白糖8克。
2、雞肉、芹菜分別洗淨，剁碎。
3、加入所有調味料一起拌勻。
4、取一面皮，內放20克餡料。
5、將麵皮對摺。
6、用大拇指與食指捏住麵皮。
7、再將麵皮捏緊，捏成餃子形。
8、爐子做開 ...