1、雞脯肉、豬肚頭、豬腰子、烏魚肉、水發魷魚、油發魚肚、火腿、香菜、蔥頭、淨雞塊各20克，水發豆皮、白菜心、碗豆尖、蔥、豆芽菜、蘑菇各50克，米線200克。
2、把肉料分別切薄片，有味的焯水後漂涼裝盤；
3、其餘各料另鍋焯水，漂涼後切段裝盤；
4、香菜、蔥切碎和油辣椒及燙過的米線一同上桌；
5、雞油燒至7成熱時裝入碗中，倒入燒開的清湯，加調料上桌；
6、食時先將肉片燙至白色，下綠菜稍燙，再下米線，撒少許蔥花、香菜即成。
1、雞脯肉、豬肚頭、豬腰子、烏魚肉、水發魷魚、油發魚肚、火腿、香菜、蔥頭、淨雞塊各20克，水發豆皮、白菜心、碗豆尖、蔥、豆芽菜、蘑菇各50克，米線200克。
2、把肉料分別切薄片，有味的焯水後漂涼裝盤；
3、其餘各料另鍋焯水，漂涼後切段裝盤；
4、香菜、蔥切碎和油辣椒及燙過的米線一同上桌；
5、雞油燒至7成熱時裝入碗中，倒入燒開的清湯，加調料上桌；
6、食時先將肉片燙至白色，下綠菜稍燙，再下米線，撒少許蔥花、香菜即成。
1、主料：油菜1棵、米線250克、金針菇50克、甜不辣適量、魚丸適量
2、調料：豆瓣醬15克、鹽2克
3、做法步驟：
（1）食材清洗乾淨，油菜分好備用。
（2）豆瓣醬放入水裡大火燒開。
（3）燒開後放入米線，金針菇甜不辣等配菜，最後放入油菜。
（4）加鹽大火煮五分鐘即可出鍋。
1、食材：澄粉一勺，粘米粉一勺，土豆澱粉一勺。
2、盆裡取澄粉一勺，粘米粉一勺，土豆澱粉一勺。
3、加上一勺植物油，再用適量開始攪拌成無干粉的顆粒。再揉成光滑的麵糰備用。
4、再把和好的面搓成比壓面機細一點的長條，塞入壓面機。
5、起鍋燒水，水開把壓面機的麵糰壓入鍋內，煮熟撈出過涼、米線的就做好了。
6、再取一個空碗，加上一小勺融化的火鍋底料，再加一小勺胡椒粉，一勺花椒粉，適量鹽，一勺辣椒油，備用。
7、再準備洗好的香菇、幹豆腐絲、小青菜，下鍋炒熟撈出放入裝調料的碗中，備用。
8、最後把過好涼的米線放入碗中，舀上提前燉好的雞湯，撒上花生米、海帶絲、蔥花、香菜，自制香辣米線就可以吃了。