碳烤米線的製作方法：
米線配料：熟米線200克，鮮草魚80克，鮮豬裡脊80克，鵪鶉蛋1枚，韭菜30克，香蔥30克，榨菜30克，綠豆芽30克，鹽1茶匙5克，白胡椒粉1/2茶3克。
做法：1、將鮮草魚肉和鮮裡脊肉，分別切成極薄的肉片待用，為防表面變幹，可以先碼好，蒙上保鮮膜；
2、將沸騰的濃湯盛入保溫的大碗，依次平放入鮮魚肉片、鮮裡脊肉片、綠豆芽、榨菜和韭菜，磕入生鵪鶉蛋，放鹽和白胡椒粉；
3、放置2分鐘後，再放入沸水燙過的米線，撒上香蔥花即可。
碳烤米線的製作方法：
米線配料：熟米線200克，鮮草魚80克，鮮豬裡脊80克，鵪鶉蛋1枚，韭菜30克，香蔥30克，榨菜30克，綠豆芽30克，鹽1茶匙5克，白胡椒粉1/2茶3克。
做法：1、將鮮草魚肉和鮮裡脊肉，分別切成極薄的肉片待用，為防表面變幹，可以先碼好，蒙上保鮮膜；
2、將沸騰的濃湯盛入保溫的大碗，依次平放入鮮魚肉片、鮮裡脊肉片、綠豆芽、榨菜和韭菜，磕入生鵪鶉蛋，放鹽和白胡椒粉；
3、放置2分鐘後，再放入沸水燙過的米線，撒上香蔥花即可。
1、鮮活鱸魚一條約450-500g，中型土豆一個，青椒兩個，小洋蔥，八角（料油）兩個，花椒（料油）七八顆，姜（料油）四片，香葉（料油）兩片，蒜瓣（料油）兩個，蔥（料油）半根，玉米油 兩大勺，鹽適量，啤酒250ml，郫縣豆瓣一大勺，辣椒十餘個，生抽15ml。
2、鱸魚宰殺乾淨，豎向對切至能攤平。不要切斷。用鹽上下塗抹，醃一會兒。魚身切幾道，方便入味。
3、醃魚的功夫，鍋底起油，小火炸制料油。至蔥變褐色，聞到料油的香味，關火倒出。
4、稍涼後，塗抹魚身，剩餘的放置一邊，等炒蔬菜時候用。
5、把魚鋪在有點深度的烤盤裡，烤箱倒數第二層，二百度十五分鐘。我用的約二十的方形烤盤。
6、烤魚的時候炒配菜。因為過年，蔬菜供應不足，其實再放點西蘭花萵筍神馬的應該很不錯。
7、鍋內起油，中小火，土豆條青椒洋蔥下鍋翻炒，加入郫縣豆瓣，繼續炒。有麻辣香味出來後，加入乾紅椒，啤酒，生抽，鹽，炒一分鐘。
8、配菜倒在烤魚上，烤盤底部有湯汁，如果太少，這裡可以加啤酒。
9、中層，170度十分鐘。大功告成。
1、用料：豬棒骨燉湯、豬肉餡半斤、小青菜、鮮米線。
2、豬棒骨熬湯1:30-2:00小時，時間長些更好。
3、姜一小片切細末，沒有也可，不放油在熱鍋中嗆一下，倒入開水煮開後慢慢滑入肉餡，迅速打散，不要結塊，然後略煮一下即可。
4、另起一個開水鍋（有一定深度）青菜切碎放入，等水開，用漏勺放入適量米線燙十幾秒，看米線軟了即可。
5、燙好的米線放入碗中，加適量肉沫加適量骨湯，放入切碎的香菜或者香蔥末。
6、根據自己的口味自行加入鹽、醋等調味。