粉條冬筍水煎包做法

　　1、食材：麵粉500克、五花肉300克、水240克、粉條120克、冬筍2棵、酵母(幹)3克、胡蘿蔔1個、糖40克、香菇(幹)1把、十三香1茶匙、蔥姜各10克、鹽適量、醬油2調羹、香油適量。

　　2、五花肉切小丁，粉條開水煮5分鐘，撈出過涼水，切小段，香菇提前泡發剁碎，冬筍去皮擦絲，胡蘿蔔擦絲，蔥姜，蒜苗，切碎。

　　3、提前和麵，500克麵粉加240克水，3克酵母，40克糖，和成光滑麵糰，發酵兩倍大，發酵麵糰的同時，炒包子餡兒，多點油，爆香蔥姜，香菇末。

　　4、放入肉丁炒變色，加入十三香，醬油，加冬筍，翻炒，加一碗開水，煮一會兒，收汁加入胡蘿蔔絲，最後關火，加入粉條，蒜苗，加適量鹽，糖，調味，比平時炒菜略鹹就可以了。

　　5、發酵好的麵糰，取出來排氣。

　　6、將麵糰分成一個個小劑子。

　　7、每個劑子搓圓擀成中間厚旁邊薄的麵皮。

　　8、包好後，蓋上溼布，繼續醒發，大約20分鐘左右，看包子膨大點了，輕輕拍著有彈性時，正常煎8-12分鐘就夠了，下面脆皮變金黃色就可以吃了。

　　1、材料準備；面發好備用；牛肉+蔥末+薑末一起剁碎；一勺鹽，一勺十三香，少量老抽，適量香油、蠔油,一碗水放入剁好的餡中

　　2、順時針攪拌至粘稠；粉條泡軟煮熟後控水，放入鍋中加入老抽，開小火，用筷子攪拌至粉條均勻上色後，切碎。先切碎再加老抽上色亦可。肉餡和粉條一起攪拌均勻

　　3、用深度為4到5釐米的鍋，刷油，均勻擺放包好的包子，注意包子之間留出空間。之後開火煎至包子定型。

　　4、麵粉+水，混合面水，面水不宜濃稠，約1:10的比例即可。

　　5、倒入鍋中至包子高度的一半，蓋鍋蓋，中小火，煎至水快乾時，快速淋入少許油。蓋上鍋蓋，至水乾後，關火。煎的過程不易經常開啟鍋蓋，以免包子回縮。

　　6、關火後，先不要開啟鍋蓋，悶兩分鐘再開啟，避免包子回縮。兩分鐘後，水煎包出鍋。

　　7、又做了些生煎，和水煎包不同的是，生煎入鍋定型後，淋入一碗清水即可，不需要混合面水。水乾後，快速撒上芝麻，再蓋上鍋蓋，悶上兩分鐘。味道香噴噴

　　1、包子皮材料揉到光滑，放到溫暖處發酵。

　　2、等待發酵的時候做餡料。將餡料一絞碎，雞蛋先炒剁碎，再放入其他材料，攪勻，放五香粉，蘑菇精，香油，鹽。

　　3、包子皮發酵大概1個小時，揉光滑，鬆弛5分鐘，搓成長條，分割成均勻大小。4、擀成圓形，中間厚，邊薄。包上餡料。

　　5、全部包好後醒發10分鐘。鍋內放油，放入發酵好的包子，煎到有火色，包子之間要間隔一點距離，還會長大。

　　6、倒入清水，撒上芝麻 ，蓋蓋中火開始加熱。 約10分鐘，當聽到鍋內發出聲響，表示水分即將少幹。透明鍋蓋可以觀察水乾沒有將水煎包剷除撒小蔥即可。