粉條蒸包子粉條用焯水嗎

　　豆角蒸包子還用焯水。豆角是薔薇，豆科豇豆屬一年生蔬菜。又名豇豆、長豇豆、帶豆。富含蛋白質、胡蘿蔔素、營養價值高，口感好，是我國北方廣泛栽培大眾化蔬菜之一，其普及程度在各類蔬菜中居第一位。

　　生長環境：

　　1、溫度：

　　豆角是耐熱性蔬菜，能耐高溫，不耐霜凍。種子發芽的適宜溫度，根據中國農科院蔬菜研究所進行的種子發芽率測定，在25-35℃，發芽較快，而以35℃時發芽率和發芽勢最好。在20℃以下，發芽緩慢，發芽率降低，在15℃以下時發芽率和發芽勢都差。豆角種子播種後在30^35℃出土成苗為快；抽蔓後在20-25℃的氣溫下生長較好；35℃左右的高溫仍能生長和結莢；15℃左右植株生長緩慢，10℃以下時間較長則生長受到抑制，接近0℃時，植株凍。

　　2、光照：

　　長豆角（豆莢長30 cm以上），對日照長短要求不嚴格。豆角是喜光作物，在開花結莢期間需要良好的日照，如光線不足，則會引起落花落莢。

　　3、水分：

　　豆角生長要求有適量的水分，但能耐乾旱。種子發芽期和幼苗期不宜過溼，以免降低發芽率或幼苗徒長，甚至爛根死苗。開花結莢期要求有適當的空氣溼度和土壤溼度；下雨過多、溼度大或遇乾燥冷風，都容易引起落花落莢。並且土壤水分過多，也不利於植株根系和根瘤菌的活動，甚至會出現爛根發病，引起落花落莢。

　　可根據個人習慣，可以焯水，也可以不焯水。芹菜肉餡包子中的芹菜焯不焯水都是可以的，有些人認為焯水後的芹菜更好包，不易破皮。也有些人認為焯水後的芹菜香氣會散發掉，口感也會變軟。

　　芹菜，屬傘形科植物，品種繁多，在我國有悠久的種植歷史和大範圍的種植面積，是中國人常吃的蔬菜之一。

　　芹菜為二年生蔬菜，富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等營養物質。

　　根據葉柄的形態，芹菜可分為本芹和洋芹2種。本芹葉柄細長，高100釐米左右，按其葉柄顏色又可分為青芹和白芹。

　　粉條蒸包子粉條用焯水。粉條是乾製品，不焯水可能會導致包子蒸熟後粉條還是半軟半硬的狀態，對食用的口感和營養價值都會有所影響。粉條焯水時間不宜過長，一般放入水中軟化後即可撈出。

　　包子：

　　包子是中國古老的傳統麵食，相傳三國時期由諸葛亮發明，做好的包子皮薄餡多，鬆軟好吃。

　　包子是發酵食品，多吃發酵食品對人體健康是非常有好處的。傳統發酵食品的原料來源很廣，發酵採用的微生物種類多樣，其發酵形式主要有液態或固態發酵和自然或純種發酵。傳統發酵食品具有豐富的營養價值和強大的保健功能。

　　同樣是麵食，可發酵後的饅頭、麵包就比大餅、麵條等沒有發酵的食品營養更豐富。研究證明，酵母不僅改變了麵糰的結構，讓它們變得更鬆軟好吃，還大大地增加了饅頭、麵包的營養價值。

　　讓麵粉發酵有很多辦法，如小蘇打發酵、老面發酵、酵母發酵等。這些方法原理上都一樣，就是透過發酵劑在麵糰中產生大量二氧化碳氣體，蒸煮過程中，二氧化碳受熱膨脹，於是麵食就變得鬆軟好吃了。但是前兩種方法都各有弊端，小蘇打會嚴重破壞麵粉中的Ｂ族維生素，老面發酵會使麵糰產生酸味，只有酵母發酵，不僅讓麵食味道好，還提高了它的營養價值。