1、食材：紅薯粉絲2片、西紅柿1個、瘦肉100g、豆芽若干、油、鹽、醬、醋、料酒少許、生薑、蒜頭、辣椒幹少許。
2、開啟電磁爐，加入適量水，將其燒開，準備一個西紅柿，將其洗淨，放入鍋內燙一會，盛出將西紅柿去皮。
3、西紅柿去皮後對半切開，剜去蒂頭，然後先切成小片，接著剁成碎末，等下加入粉絲湯中更入味，讓湯帶有些許西紅柿的酸味，很不錯。
4、準備一小塊瘦肉，將其洗淨，然後剁成碎末。
5、將瘦肉末放入碗中，加入鹽、醬油、料酒、醋，拌勻醃製一會；準備少許豆芽，將其放入水中洗淨，瀝乾備用。
6、粉絲的種類也很多，這裡選擇紅薯粉絲，其比較Q彈，煮湯不容易碎，且口感不錯，將粉絲放入水中稍微過濾洗淨。
7、鍋清洗乾淨，瀝乾水漬，重新加入少許油，加入少許薑絲、蒜末、辣椒末爆香，然後先放入豆芽，翻炒一會。
8、一會加入西紅柿末，炒香，加入適量水，煮湯，大火將其燒開。
9、湯開了之後，加入洗淨的紅薯粉絲，重新將其煮開。
10、煮一陣後加入肉末，拌勻煮透，加入少許鹽、醋、料酒，拌勻試試味道，合適後關火裝盤。
1、排骨洗淨，放入鍋裡，加入薑片、蔥段和水。
2、大火煮開，撈出血水浮沫。
3、蓋上蓋子，中小火煮20分鐘。
4、煮了20分鐘的排骨湯已經有了一點奶白色。
5、準備一小碗米飯（剩飯就行）和2小塊蒸熟的山藥。
6、一碗米飯加兩碗水，加上去皮的山藥，用料理機打成米漿。沒有料理機，就用擀麵杖把米飯和山藥舂碎，壓碎。
7、將米漿倒入湯中。
8、開大火，再次煮開後轉小火，煮10分鐘。
9、準備香菇：在香菇表面劃米字花刀。出鍋前五分鐘，放入香菇和紅棗，加適量鹽調味。
10、煮好的白湯，湯色奶白，湯汁順滑。
選材，肘子骨，拿斧子或者刀背在骨頭中間砍一下，入味；大梁骨，老鴨，老母雞，都有增香作用， 半隻足夠；鍋上放涼水，放入以上材料，燒開水，撇去浮沫，撈出；鍋裡重新放涼水，放入材料，大火燒開，熬4小時即可。
1、提前煎魚，燉出白色的魚湯的關鍵不是在燉上下功夫，而是在燉湯之前。先將魚放到油裡煎炸，將魚煎到兩面都呈現出焦黃色就可以了，再加些姜可去腥味。處理好魚以後，在燉魚之前我們要先將魚煎一下，魚頭和魚尾先用油煎制金黃,取出魚頭用刀從中間劈開,真正的饗客都知道,魚的精華在魚腦部分,先整炸魚頭,為的是煎制時不使魚腦 ...
1、加入白醋可以使得燉出的大骨湯又濃又白。
2、第一步處理大骨。在菜市場購買了新鮮的大骨以後，用清水把大骨清洗乾淨，然後給大骨焯水，給大骨焯水可以幫助去除裡面的血水和髒東西，要注意給大骨焯水也並不是直接放進開水裡面，而應該要選擇冷水下鍋焯水，在焯水的過程當中會產生很多的浮沫，大家可以把這些浮沫撇掉，大 ...
1、選擇質量好的豬板油：想要熬製出好的豬油原材料是非常重要的，一般熬豬油有兩種選擇，一種是豬板油，一種是豬肥肉。一定要挑選顏色比較亮麗，不要顏色是偏黃的或者帶有雜質的，這種是質量不好的，調好的豬肉洗淨切小塊備用。
2、加水小火慢熬：豬肉下鍋後在鍋中加入小半碗水，這一碗水的用處是讓肥肉均勻受熱，並且在煮 ...
饅頭是中國傳統麵食之一，以小麥粉為主要原料，將發酵好的麵糰進行蒸制。饅頭是中國傳統麵食之一，很多人常常為蒸出來的饅頭不夠鬆軟可口而苦惱。掌握好以下三個技巧，蒸出又松又軟的饅頭並不是難事。
第一，和麵時加入適當酵母粉。和麵時將適量酵母粉與麵粉攪拌均勻，這裡酵母粉相當於麵粉的膨鬆劑。
第二，將麵糰充分 ...
1、麵粉450克，糖適量，混合。
2、30度左右的溫水溶了4克左右的乾酵母，靜置5分鐘。
3、將酵母水，一點點加入麵粉中，揉麵，揉至表面光滑。
4、蒸鍋里加入40度左右的水，把麵糰放進容器，再放入蒸鍋中，蓋一層保鮮膜（防止蒸汽水滴入），再蓋好蒸鍋蓋。餳發。
5、大概一個多小時，麵糰變成2倍 ...
1、將嫩藕切成薄片，入鍋爆炒，顛翻幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋。這樣炒出的藕片就會白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越粘，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。
2、藕片切好後，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物質，另一方面，防止其變色，炒出其色不好看。
3、煮藕時忌用鐵 ...
在熬骨頭湯的時候，適量加入料酒、薑片、蔥花、冬瓜等材料，就可以把骨頭湯熬得又白又濃。注意骨頭在熬前一定要用滾水燙5-10分鐘，再過冷水，把骨頭上的髒沫沖洗掉，然後一次加足煲湯冷水，最後在熬至30分鐘後，再加入上述材料。 ...