粉絲蒸扇貝的做法

　　1、食材：冷凍扇貝6只、大蒜1整頭、香蔥1支、小紅椒1個、粉絲1小把、料酒、鹽、雞粉、食用油適量。

　　2、冷凍扇貝自然解凍，將貝肉與貝殼分開，把貝肉的內臟，也就是看上去黑乎乎的東西去除，再用刷子把扇貝殼裡外都刷淨備用；

　　3、用料酒將收拾好的扇貝肉醃製片刻；小紅椒切碎粒、香蔥切蔥花、大蒜切成蒜蓉備用；

　　4、炒鍋中放入比蒜泥略多一些的油，燒至2成熱時（手放在油上能感覺到溫熱），將蒜泥放入油中，用小火將蒜泥炒成黃色，和油一起盛出，晾涼以後加入鹽和雞粉調勻（這個調味品的量根據自己的口味嘗一下，只要記住一點，扇貝和粉絲的鹹淡味就靠蒜蓉來調劑，後面不再新增任何調味料了）；

　　5、粉絲用溫水泡軟，再用開水過一下，撈起瀝乾備用；將粉絲在每一個扇貝殼中圍成鳥巢狀；

　　6、然後將醃製好的扇貝肉放在上面，再將調好的蒜茸和油均勻地抹在扇貝肉上（蒜蓉塗抹的量也要依個人喜好，並注意蒜蓉的鹹度）；

　　7、蒸鍋水燒開，將扇貝整齊的平放在盤中，放入蒸鍋用大火蒸（大個的扇貝蒸5分鐘，小個的蒸3分鐘）；

　　8、最後把炒鍋燒熱，倒入少許食用油，趁著油沒熱的功夫把蔥花、紅椒粒分別撒在每一個扇貝上，然後把燒燙的熱油均勻的淋在上面就大功告成了。

　　1、扇貝10個、粉絲適量、大蒜適量、姜適量、小蔥適量、紅椒適量、蒸魚豉油適量、生抽適量。

　　2、粉絲提前用溫水泡軟。

　　3、大蒜切末，紅椒切末，姜切絲，小蔥切蔥花。

　　4、去除扇貝貝肉後部那塊黑黑的內臟和裙邊及腮，沖洗去裡面的沙子，只留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃。

　　5、扇貝殼也用刷子清洗乾淨。

　　6、把粉絲剪成小段,墊在扇貝底下。

　　7、鍋中放油，油熱後加蒜末和紅椒末爆香，然後再加生抽炒香。

　　8、在每個裝有粉絲與扇貝中倒入少許蒸魚豉油，然後把炒香的蒜末放在每個扇貝上，再每個上面放入些薑絲。

　　9、蒸鍋裡放冷水燒開後，放入扇貝大火蒸5分鐘出鍋。

　　10、把蒸好的扇貝去掉上面薑絲，撒上蔥花即可。

　　蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法如下。

　　1、首先將蒜蓉炸變色，炸香。

　　2、扇貝用牙刷刷洗乾淨，然後用刀子撬掉蓋子。

　　3、細粉絲溫水泡軟。

　　4、扇貝擺在盤中，放上粉絲，炸好的蒜蓉。

　　5、倒入生抽或者海鮮醬油，如蒸籠5、6分鐘，即可。