1、龍口粉絲，溫水泡十分鐘。
2、泡好的粉絲用剪刀剪成幾截，放到碗底。
3、碗內打3個雞蛋，加水，打散，根據個人口味加鹽。
4、將打好的雞蛋倒入粉絲中，水開後，將雞蛋蓋上蓋子大火上鍋蒸10分鐘。
5、鍋中放油，倒入肉末，肉末炒香，倒入蒜末，蠔油，老抽，翻炒均勻。
6、關火，倒入蒸魚豉油，炒好的肉末倒在蒸好的雞蛋上，撒上蔥花即可。
1、龍口粉絲，溫水泡十分鐘。
2、泡好的粉絲用剪刀剪成幾截，放到碗底。
3、碗內打3個雞蛋，加水，打散，根據個人口味加鹽。
4、將打好的雞蛋倒入粉絲中，水開後，將雞蛋蓋上蓋子大火上鍋蒸10分鐘。
5、鍋中放油，倒入肉末，肉末炒香，倒入蒜末，蠔油，老抽，翻炒均勻。
6、關火，倒入蒸魚豉油，炒好的肉末倒在蒸好的雞蛋上，撒上蔥花即可。
1、食材：油條適量，雞蛋適量，蝦皮適量，香菇適量，蔥適量，食鹽適量，料酒適量。
2、油條，雞蛋，香菇，小蔥，蝦皮。
3、油條剪成小塊，小蔥切末，香菇切小丁。
4、雞蛋打入碗裡，加入料酒快速打散，去除浮沫，加入溫水。
5、把香菇，油條，小蔥，蝦皮倒入打散好的蛋液碗裡，加入適量鹽，攪拌好。
6、蓋上保鮮膜，用牙籤扎幾個洞洞。開鍋蒸8分鐘，再虛蒸2分鐘。
7、出鍋前淋入幾滴香油即可。
１、一般情況下，五到七分鐘剛好，千萬不要蒸太長時間。要加溫開水或是涼開水，不能加生水。
２、加水量是蛋液的１．５倍左右。水量可根據自己喜歡的口感在蛋液的１至２倍這個範圍內調整，水多一些口感更嫩，水少一些蒸出來的水蛋口感緊實一些。但是最好不要超過這個範圍，水太多容易導致蒸好後的水蛋不成形，水太少吃起來口感會太乾。
３、蛋液一定要過濾，過濾後蛋液表面的小泡沫也要舀乾淨，不然蒸好後水蛋的表面也會有小泡泡。
４、碗的表面要用保鮮膜或蓋子蓋起來，以防在蒸制的過程中水汽滴落使表面不光滑。
５、蒸的時候要用中小火，火力太大蒸出來的水蛋容易起蜂窩。