粉蒸肉怎麼做才會出油

　　做粉蒸肉用五花肉，設定高溫長時間蒸，肥肉的油自然會出來。

　　粉蒸肉的製作步驟如下：

　　1、準備好食材，五花肉切薄片、南瓜去皮切厚片、蔥切蔥花，姜切末。

　　2、五花肉加入適量鹽、白糖、料酒，醬油和蠔油，醃製半小時以上。

　　3、將醃製好的五花肉，均勻的裹上蒸肉米粉，南瓜碼盤底。

　　4、將醃好的肉鋪在南瓜上。

　　5、放入鍋中，大火蒸制40分鐘左右，出鍋時撒上蔥花即可。

　　食材：鴨蛋、食鹽、八角、桂皮、香葉、花椒粒、高度白酒。

　　先把鴨蛋放入盆中清洗乾淨，再把洗乾淨的鴨蛋放在篩子裡擺在太陽底下曬半個小時，曬乾水分。

　　小碗中倒入適量高度白酒，曬乾水分的鴨蛋在酒裡滾一下，再重新放在篩子中，再擺在外面太陽底下曬一到兩個小時。

　　鍋中放入１５００克涼水、３００克食鹽，鹽和水的比例是１：５。再放入香葉、八角、桂皮、花椒粒，蓋上鍋蓋大火燒開，攪拌一下把鹽融化掉，再關火晾涼。

　　再把鴨蛋裝入一個乾淨無水無油的瓶中，倒入熬好晾涼的料汁，再倒入２兩高度白酒。蓋上蓋子，常溫下醃製一個月即可食用。

　　1、松茸清洗乾淨，用廚房紙擦乾水份，切片，留出中間的兩片備用，其他切小丁。

　　2、雞蛋加入100ml溫水，攪拌均勻。

　　3、雞蛋液過篩

　　4、放入松茸丁，一點鹽，鹽不要放多，蒸好會放生抽調味。儘量用有蓋子的容器，如果沒有，就用保鮮膜裹緊。

　　5、冷水放入屜中，水開蒸大約15分鐘左右。不粘鍋放一點黃油或者橄欖油，將剩下的松茸片煎至兩面金黃。

　　6、將煎好的松茸片擺到蒸好的雞蛋羹上面，倒一點生抽即可。