油糕怎麼做才會酥到掉皮哪

　　材料：麵粉，澄沙餡，食油，水。

　　做法：

　　1、用木棍捶成茸泥狀，加麵粉和化豬油揉勻成餡。

　　2、沸水中慢慢加入麵粉，充分攪製成熟為熱水面團，起鍋晾冷。

　　3、加適量麵粉揉勻，扯成50克一個的劑子。

　　4、劑子壓成麵皮，包入紅糖餡心，搓成長8釐米、寬5釐米的條，壓成牛舌形，入油鍋炸至金黃色時起鍋。

　　主料：高筋麵粉，低筋麵粉；

　　輔料：鹽，水，黃油或橄欖油，蛋黃，酵母；

　　步驟：

　　1、酵母粉用溫水攪勻；

　　2、麵粉過篩倒入盆中，加入溶化的黃油或橄欖油，鹽，蛋黃，水混合；

　　3、和成麵糰包上保鮮膜醒發至兩倍大；

　　4、醒發好再次揉麵，有條件放冰箱泠藏一晚後再用；

　　5、烤盤刷薄油，將麵糰直接放在烤盤裡用手直接推出形狀，然後用叉子叉出均勻的排氣孔；

　　6、烤箱200度遇熱，上火烤6分鐘左右即可。

　　食材：鴨蛋、食鹽、八角、桂皮、香葉、花椒粒、高度白酒。

　　先把鴨蛋放入盆中清洗乾淨，再把洗乾淨的鴨蛋放在篩子裡擺在太陽底下曬半個小時，曬乾水分。

　　小碗中倒入適量高度白酒，曬乾水分的鴨蛋在酒裡滾一下，再重新放在篩子中，再擺在外面太陽底下曬一到兩個小時。

　　鍋中放入１５００克涼水、３００克食鹽，鹽和水的比例是１：５。再放入香葉、八角、桂皮、花椒粒，蓋上鍋蓋大火燒開，攪拌一下把鹽融化掉，再關火晾涼。

　　再把鴨蛋裝入一個乾淨無水無油的瓶中，倒入熬好晾涼的料汁，再倒入２兩高度白酒。蓋上蓋子，常溫下醃製一個月即可食用。