粉蒸肉的製作方法

　　1、咖哩粉放入鍋中，加入少許水，一邊小火加熱，一邊攪拌，直至咖哩融化至粘稠狀。

　　2、五花肉片放入咖哩醬，抓勻，醃製半小時。

　　3、等待的時間裡，將胡蘿蔔去皮擦絲。

　　4、取一隻空盤，鋪一層胡蘿蔔絲。

　　5、米粉打溼，將醃製好的肉片裹滿米粉，碼入盤中。

　　6、開水上鍋，大火蒸30分鐘，出鍋後撒上花生碎和蔥花即可。

　　7、美味的咖哩粉蒸肉就做好了。

　　1、主料：豬肋條肉（五花肉）400克。

　　2、輔料：豌豆300克，麵包屑25克，糯米粉50克，雞蛋100克。

　　3、調料：花椒粉5克，江米酒15克，醬油15克，腐乳汁25克，姜10克，白砂糖5克，菜籽油150克，甜麵醬35克，鹽15克，大蔥15克，澱粉（蠶豆）35克。

　　4、流程：五花肉切片；五花肉內加花椒麵、醪糟汁、醬油、豆腐乳汁、薑末、白糖、料酒等和勻，再加入米粉拌勻，裝入碗內。

　　5、豌豆用鹽和米粉拌勻，也加入碗內，上籠蒸軟；鹽、花椒麵調配成椒鹽味碟待用；

　　6、將蒸好的粉蒸肉翻扣在盤內，挾出肉片，再把豌豆上籠餾起；然後將肉豆裝在盤的另一端，隨椒鹽味碟上桌即可。

　　7、製作要訣：該品有油炸過程，需備菜油約500克；炸制時，要控制好油溫，蒸肉炸至皮金黃時為佳。

　　1、把肉切塊，不要太大，也不能太小，各人按照合適就好，還可加些排骨進去。

　　2、準備一根蔥，改段，薑切片，花椒適量。

　　3、土豆滾刀塊。

　　4、用鹽，生抽，老抽，花椒麵，海椒面，胡椒粉，糖把肉碼味，順道加入薑片和蔥段。

　　5、鍋燒熱，倒入米粉，加花椒，幹炒。覺得有點粘鍋的時候就倒點點油進去，接著炒，直到米粉成金黃色了，就可以了！

　　6、把碼好味的肉還有土豆倒入鍋裡，用米粉和勻淨。

　　7、上蒸鍋，先大火10分鐘，後改中火蒸半個小時左右，具體時間各人掌握。