粘米粉怎麼兌水做腸粉

　　1、粘米粉和水按照1：5的比例混合便可以製作腸粉。腸粉是廣東省的特色小吃，風味獨特，口感Q彈，製作時通常用腸粉專用粉，若沒有專用粉，也可以使用粘米粉和澄粉。

　　2、腸粉的製作方法：在做腸粉前需要先製作醬汁，將蔥、姜、蒜、洋蔥切碎備用，幹香菇泡發後切碎，泡香菇的水不要倒，稍後還會用到，鍋中倒油，油熱後倒入所有食材。

　　1、將粘米粉500克，精鹽10克，生粉30克，生油30克，食品新增劑＂硼砂＂十份之一小湯匙7，用清水1500克攪拌均勻，攪到用手去撈起米漿時，感覺手有一層小白米漿在滴下，即攪拌均勻後待用。

　　2、每次下蒸抽前都要先攪幾下桶裡米漿，不要讓米膏沉底，用小勺舀起米漿倒入蒸抽後，均勻搖幾下，讓蒸板上都有米漿，再者下佐料均可，其厚度在1.5毫米左右為佳，旺火蒸約1——2分鐘，取出從上向下颳起呈腸粉狀即成。

　　1、只用粘米粉是可以製作腸粉的，只不過這樣做出來的腸粉操作不好的話會比較容易出現結塊的現象，這樣做出來的腸粉口感會稍微差一點，所以條件允許的話最好還是使用一些輔助材料。

　　2、我們可以先將粘米粉按照一定的比例用清水稀釋，並用筷子等工具充分攪拌至沒有多餘顆粒的狀態，然後再往裡面加入適量澄粉，這樣就可以讓做出來的腸粉更加的爽滑、有韌性了，提升食用口感。