粥要怎麼煮才能那樣粘稠

　　上火煮前最好一次性把水放足，掌握好水、米的比例，不要中途添水，否則粥會瀉和稀，在粘稠度和濃郁香味上大打折扣。煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。

　　為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。

　　方法如下：1、煮前先浸泡3小時以上：由於黑米本身難以煮熟煮爛，所以需要在煮前用冷水浸泡3小時以上，這樣的黑米才會更容易煮爛煮制粘稠。

　　2、減少水量並不停攪拌：在煮黑米粥的時候可以在平常煮粥的水量上減少些水量，保證粥的粘稠度，不停攪拌是為了防止黑米受熱不均勻而糊掉。

　　3、加入其它的穀物粗糧：可以加入其它的穀物食材一起煮，先將黑米煮沸，再加入其它穀物粗糧小火熬粥。

　　1、煮前用冷水浸泡

　　黑米的米粒外部有著一層非常堅硬的種皮緊緊的包裹著，很不容易煮爛，首先將黑米洗淨之後，在冷水之中浸泡，至少要3個小時以上，讓它吸水膨脹，進行軟化，可以提前浸泡一晚，效果會更加的好。

　　2、煮時少加水多攪拌

　　如果想把黑米粥煮的更加的軟爛，就需要少加水保證黑米粥的粘稠度，同時需要不停的攪拌，避免黑米粥黏在一塊受熱不均勻導致糊鍋，過程之中切記用小火慢慢煲，這樣的黑米粥更加的香甜，營養價值更高。

　　3、煮粥加入其它穀物

　　單獨只煮黑米的話不僅營養價值不夠高，而且也沒那麼粘稠，可以適當的加入其它的穀物使它的口感變的更加的黏膩順滑，而且其營養也會變得更加的豐富，先放入黑米熬煮一小時，後適當的加入糯米和粳米，味道會更好。