粳米和大米的區別

　　粳米屬於大米，它是大米的其中一個品種。二者在品質、外觀、營養、產量、價格等方面有區別。

　　1、品質區別

　　粳米和大米的區別除在它在的表面上可以細微的觀察出來外，它的品質也是可以看出來的，粳米煮著吃起來綿軟而有韌性；而大米煮著吃起來比較有彈性而肥美。

　　2、外觀區別

　　粳米和普通大米是兩種不同的水稻，種植方法一樣，加工工藝也一樣，它們形狀一樣，但是在色澤上稍微有一點差別——粳米要偏蠟白一點。

　　3、營養區別

　　粳米中的糖類、蛋白質含量都比較多，是人體能量的主要來源。粳米飯是提供能量、補充營養的主食；粳米湯又是治療虛症的食療佳品。體虛、高熱、久病初愈者以及女性產後和老年人適宜吃粳米。嬰幼兒宜煮成粥食用。粳米與玉米、甘薯、綠豆等雜糧豆類搭配食用，營養價值更高。

　　我們平時常吃的大米中含有較多的B族維生素，是預防腳氣病、消除口腔炎症的重要食物。大米熬成粥，有補脾、和胃的作用；喝米湯有滋潤、補氣的作用，它能刺激胃液的分泌，有助於消化，並可促進脂肪的吸收與利用。大米的食用基本沒有什麼禁忌，一般人均可食用。

　　4、產量區別

　　大米（一般是指袁隆平的雜交水稻所產）的產量要遠遠高於粳米的產量，所以從種植面積上來說，大米要廣泛得多。

　　5、價格區別

　　粳米的價格較普通大米要貴一點。

　　從色澤來說，粳米和大米雖然在稻穀的外觀上和種植方法上沒有什麼區別，但粳米和大米的顆粒色澤卻不太一樣，粳米要偏蠟白一點。

　　從營養價值來說，粳米的營養價值要比大米高。

　　從產量來說，普通大米（一般是指袁隆平的雜交水稻所產）的產量要遠遠高於粳米的產量，所以從種植面積上來說，普通大米要廣泛得多。

　　從價格來說，粳米的價格較普通大米要貴一點。

　　從口感來說，粳米要更有韌性，更有嚼頭

　　米飯是中國人日常飲食中再常見不過的一道主食了，不管是南方人還是北方人，飲食都是離不開米飯的，而用來做飯的米的種類有很多，這其中粳米是比較受大家喜愛的，特別是東北吉林大米，因為水稻品種好、又處在世界黃金水稻帶，再加上黑土地的營養，產出來的大米品質好，營養豐富。粳米和大米的區別為：<br>1.粳米屬於大米的一種，大米屬於稻米，分為粳米、秈米、糯米。<br>2.粳米成橢圓形或圓形，米粒豐滿肥厚，橫斷面近於圓形，顏色蠟白，呈半透明或透明。<br>3.秈米成細長型或長橢圓形，粘性小，米質脆，油性大，糯米是製造粘性小吃釀造米酒的主要原料。<br>4.糯米，北方多稱為江米，糯米有兩種，長糯米和圓糯米，長糯米米粒細長，顏色呈粉白、不透明狀，黏性強。圓糯米形狀圓短，白色不透明。