1、大米和糙米在外表上、營養價值上都不相同。糙米和大米都是我們熟悉的食物，在平時的生活中可以透過吃這樣的食物來作為主食，不過這兩種米存在著一定的區別。
2、大米實際上就是精緻大米，也叫做白米，它是將稻穀的穀殼、果皮、種皮等全部脫去只留下胚乳部分的製品，顏色是白色的。
3、而糙米只是脫去了稻穀的外殼，其他的部分都是保留著的，顏色通常為深棕色或者是淺棕色，可以發現它們之間的外觀區別非常大，這一點可以很好的區分出來。
4、實際上糙米和大米最大的一個區別就是營養價值的區別。由於稻穀是含有很豐富的蛋白質、脂肪、各種維生素和礦物質、纖維素等營養成分的，而這些營養成分大部分都是集中在果皮、種皮、外胚乳、胚芽等部位，所以糙米的營養價值是很高的。
5、大米只有胚乳，所以它大部分的營養成分都流失了，營養價值不高，不過大米中的各種營養元素含量雖然不是很高，但因其被人體食用的量大，也具有很高的營養作用，是補充營養素的基礎食物。
糙米和大米都是生活當中經常會使用的兩種食材，那麼糙米和大米之間在熱量上到底有什麼區別呢？實際上，糙米和大米在熱量上的區別是相對比較明顯的。相比之下，糙米的熱量更高一些，一百克的糙米的熱量是三百六十八卡，一百克的大米的熱量是三百四十七卡。吃同樣分量的糙米和大米，糙米產生的熱量更高一些。但是在食用的過程當中，食用糙米的飽腹感更強一些，進而可以減少對於別的食物的攝入，糙米當中也含有比較豐富的膳食纖維，可以促進消化吸收。
糙米是粗糧的一種，我們經常吃米麵之類的精糧，還是要偶爾吃一下粗糧的，因為粗糧裡面含有的B族維生素比精糧要多，而我們人體是不能缺乏B類維生素的。我們可以用糙米來做米飯吃，如果吃不習慣的話，也可以適當加一點大米來煮哦。
糙米和大米一起煮飯要多少分鐘
一般需要三四十分鐘，具體要看裡面糙米的比例，因為糙米外皮粗纖維含量高且質地緻密，它沒有大米那樣容易煮熟。如果糙米放的比較多的話，蒸的時候會稍微長一些，我們可以提前浸泡糙米一段時間，讓它比較容易蒸熟。電飯鍋跳閘後不要急著開啟鍋蓋，讓米飯在鍋裡煨煮10分鐘左右再開啟，這樣煮出來的米飯會更軟更香。
大米與糙米一起蒸飯的比例
糙米和白米的搭配比例是根據每個人對糙米的適應程度而定的。對於第一次吃糙米飯的人來說，白米與糙米的比例通常為3:1/0.5。 可以根據適應情況，逐漸增加糙米的比例，可以一直增加到全糙米。由於糙米皮層粗纖維含量高，質地緻密，適口性和消化率都比較差，難以適應人們的口味和胃部。 因此，糙米和白米一般一起吃，以增加糙米。 米飯的味道更適合人們消化吸收。
糙米飯食用注意事項
1、消化不良的人。 比如小孩和老人，注意糙米不要吃太多，會增加腸胃的負擔。
2、胃腸道疾病患者。 患有胃潰瘍或胃排空障礙的人如果吃太多糙米，可能會出現胃酸反流或胃灼熱等症狀。
3、粗糧中豐富的膳食纖維會干擾一些礦物質的吸收。 缺鈣、缺鐵的人要注意。