粵菜招牌菜較多，舉例如下：
1、鴨腳扎：是一道粗材精做的傳統手工菜，其繁複工序，懷舊燒鴨腳扎與一般酒樓所見到的鴨腳扎分別在於以鵝腸代替腐皮，以叉燒代替香芋，出爐時色澤明亮，香氣四溢，而且入口香脆，滷水味與叉燒味尤其搭配，越嚼越香，佐酒一流；
2、潮式腸粉：起源於廣州，而後傳到潮汕人手裡，後經潮州人幾十年的改造成就今天與廣州腸粉迥異的潮式腸粉，而其中潮式腸粉又以流沙一帶的腸粉為代表，潮式腸粉廣受海內外人士嘉獎，以至於今天成為潮菜中的名點；
3、廣式燒填鴨：是廣東省傳
粵菜招牌菜較多，舉例如下：
1、鴨腳扎：是一道粗材精做的傳統手工菜，其繁複工序，懷舊燒鴨腳扎與一般酒樓所見到的鴨腳扎分別在於以鵝腸代替腐皮，以叉燒代替香芋，出爐時色澤明亮，香氣四溢，而且入口香脆，滷水味與叉燒味尤其搭配，越嚼越香，佐酒一流；
2、潮式腸粉：起源於廣州，而後傳到潮汕人手裡，後經潮州人幾十年的改造成就今天與廣州腸粉迥異的潮式腸粉，而其中潮式腸粉又以流沙一帶的腸粉為代表，潮式腸粉廣受海內外人士嘉獎，以至於今天成為潮菜中的名點；
3、廣式燒填鴨：是廣東省傳
四川菜的代表有：
1、宮保雞丁：宮保雞丁是川菜中最具代表性的菜品之一，創始人為貴州織金人時任四川總督丁寶楨，在任四川總督時創制該菜，流傳至今。
2、夫妻肺片：夫妻肺片是一道四川名菜，由郭朝華、張田政夫妻創制而成。通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進行滷製，而後切片。再配以辣椒油、花椒麵等輔料製成紅油澆在上面。 夫妻肺片，製作精細，色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。
3、麻婆豆腐是四川省漢族傳統名菜之一，屬於川菜系。主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜"麻辣"的特點。
炒肉絲的配菜有青椒、木耳、蒜薹、韭黃、平菇等。
一、青椒肉絲
青椒肉絲，這道菜在四川的飯店裡幾乎都會有這道菜。青椒肉絲清爽可口～為了熱菜搭配，可以加入適量紅椒，或者紅泡椒。
青椒肉絲做法：
1、將青椒洗淨，去掉青椒籽，切成絲備用。
2、將豬肉洗淨切成肉絲，加入適量澱粉、陳醋、老抽備用。
3、起鍋熱油，加入肉絲翻炒，再加入青椒翻炒，加入食鹽、味精調味即可。
二、木耳炒肉
木耳炒肉是家常炒肉中常見的一種搭配。營養且美味。
木耳炒肉做法：
1、將木耳用開水浸泡，待幹木耳吸收水分之後，變得蓬鬆起來。然後將木耳的根部去掉備用。根部會影響口感，所以需要去掉。注意的是，儘量選好一些的木耳，這樣口感才會比較好。
2、將豬肉洗淨，切成薄片。加入適量澱粉、豆瓣醬、生抽、胡椒粉拌勻均勻備用。
3、起鍋熱油，加入少量豆瓣醬、姜蒜沫翻炒均勻。加入肉片翻炒，再加入木耳爆炒。待食材炒熟以後，加入適量鹽、味精調味即可出鍋。
三、蒜薹炒肉
蒜薹炒肉是春天裡常見的一道家常菜。蒜薹是季節蔬菜，是蒜苗春天裡發出來的苔。蒜薹有一種蒜香，口感比較爽口，因此好多朋友都喜歡這道美食。
蒜薹炒肉做法：
1、將蒜薹洗淨，去掉蒜薹頂部的花骨朵，然後將蒜薹切成段備用。
2、將裡脊肉切成片，加入適量胡椒粉、澱粉、生抽、姜沫攪拌均勻備用。
3、起鍋熱油，放入裡脊肉翻炒均勻，加入蒜薹繼續翻炒，喜歡吃脆一點的蒜薹朋友，當蒜薹熟之後即可出鍋。喜歡吃軟一些的蒜薹的朋友，可以待食材都炒熟之後，再翻炒兩分鐘即可。
四、韭黃炒肉
韭黃炒肉，淡淡的韭黃清香，口感軟糯。
韭黃炒肉做法：
1、將韭黃洗淨切成段備用。
2、將豬肉洗淨，切成肉絲。
3、起鍋熱油，少許豆瓣醬、花椒、姜蒜沫炒香。加入肉絲翻炒均勻，再加入韭黃翻炒。加入適量鹽，味精調味即可。
五、平菇炒肉
平菇炒肉是一年四季中，都可以吃到的一道家常菜。平菇炒肉比較鮮。
平菇炒肉做法：
1、將平菇洗淨，手撕平菇成小塊兒狀，用手擠出平菇的多餘水分。
2、將豬肉洗淨切成薄片，放入豆瓣醬、生抽、澱粉攪拌均勻醃製五分鐘。
3、起鍋熱油，將肉片倒入鍋中翻炒，加入花椒，胡椒粉調味。
4、加入平菇翻炒，這時鍋中會有平菇的水分在鍋中，因此不用加水。待水燒乾後，平菇差不多也炒熟啦。
5、可根據個人口味，加入辣椒、香蔥等。放入適量鹽即可。不用加味精，因為這道菜真的很鮮。