菜遠炒牛肉是傳統的粵菜，菜遠是菜軟的廣東話發音，是形容將菜掐頭去尾，除去菜梗，保留中間的精華，是菜最嫩最好吃的部分，即菜膽。所以，菜遠並不是單指一種菜的稱謂，而是包括菜心、芥蘭、油菜等多種綠葉類的菜。
菜遠炒牛肉：菜遠炒牛肉是一道特色菜品，主料是廣東菜心、牛林肉等，配料是生薑、蒜茸、蔥等，調料為料酒、生抽、老抽等，該道菜主要是透過將食材倒入鍋中炒制而成。
1、牛肉切丁後，用鹽，黑椒粉，糖，料酒，生抽醃製至少半小時。
2、將洋蔥，菜椒切丁，將蒜，姜切絲備用。
3、將菜椒和洋蔥分別下鍋炒熟，再將牛肉，菜椒，洋蔥以及姜蒜一起加入鍋內，炒熟後出鍋即可。
1、主料：牛肉1塊、青椒1個，
2、輔料：蒜頭4瓣、耗油3g、鹽2g、雞精2g、芝麻油3g、老抽2g。
3、青椒洗乾淨，準備切塊。
4、牛肉切薄片。
5、加鹽，耗油，芝麻油。
6、拌勻，醃製10來分鐘。
7、鍋裡燒熱，放蒜頭.青椒翻炒幾下。
8、放入牛肉翻炒幾下。
9、加適量的老抽。
10、加雞精翻炒幾下就好了。
材料:
1、青椒五個、紅椒兩個切塊；
2、牛裡脊肉切片調入料酒、鹽、生粉碼如味；
3、大蒜、老薑切片、小蔥切段；
做法：
1、鍋中下油燒至七層熱將姜蒜放入炒出香味後倒入牛肉，迅速翻炒至七層熟盛出備用（注意火候，牛肉不要完全炒熟，後面還要回鍋，太熟容易老）；
2、鍋中留油，將青紅椒放 ...
順德的美食有很多，製作也很是精美，讓人看了很有吃的慾望，但是很多人來到順德卻對順德的美食無從下手。那麼本期的飲食文化為大家介紹下順德美食排行榜前十之菜遠炒水蛇片，讓大家來到順德能吃到地道美食，不枉此行。
菜遠炒水蛇片
“秋風起，三蛇肥”，入秋食蛇，是順德人的老傳統，在順德的大街小巷、餐館街市，能吃 ...
1、洋蔥+蝦：形成草酸鈣產生結石
2、洋蔥+黃豆：會降低鈣吸收
3、洋蔥+蜂蜜：一起吃會傷眼睛，引起眼睛不適，嚴重會失明
4、洋蔥+河蝦：形成草酸鈣產生結石
5、洋蔥+小龍蝦：形成草酸鈣產生結石
6、洋蔥+皮皮蝦：形成草酸鈣產生結石
7、洋蔥+蜂蜜：會傷害眼睛
8、洋蔥菜椒茄孑 ...
1、主料：包菜、牛肉。
2、輔料；蔥、姜、幹辣椒、黃酒、鹽、孜然粉、醬油、糖。
3、牛肉一塊，包菜半顆。
4、全部切片。牛肉用少許黃酒，醬油，孜然粉，澱粉拌好。
5、油鍋放入蔥，薑末和兩個幹辣椒。
6、先下牛肉煸炒，一待變色便抄起。
7、炒包菜。加點鹽，糖，醋。
8、包菜只需翻 ...
1、一般和牛肉搭配的菜有芹菜、土豆、蒜薹、青椒、平菇等，小炒牛肉和很多家庭經常做的一道菜，也是很多飯店的招牌菜。炒牛肉最重要的就是火候和時間，一般要用大火翻炒，時間在保證牛肉熟透的情況下越短越好。
2、芹菜炒牛肉是牛肉的經典搭配之一，將牛肉切絲，碗中放入生抽、水澱粉、胡椒粉、料酒、薑末抓勻，醃製1小時 ...
牛肉與通心菜一起炒：
1、因為牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織方面很有幫助。
2、而通心菜生熟皆宜，葷素俱佳，宜旺火快炒，避免營養流失， 以嫩莖、嫩葉供食用，適用於炒、拌等方法，記得擇去莖部的老梗，配以雞蛋、鴨蛋、魚類、豆腐、百 ...
1、第一步：牛肉切丁後，用鹽，黑椒粉，糖，料酒，生抽醃製至少半小時。
2、第二步：將洋蔥，菜椒，茄子，切丁，將蒜，姜切絲備用。
3、第三步：將菜椒和洋蔥還有茄子，分別下鍋炒熟，再將牛肉，菜椒，洋蔥以及姜蒜一起加入鍋內，炒熟後出鍋即可。 ...