粽子葉為什麼要煮

　　粽葉是生活中比較常見的一種綠色葉子，它是用來包粽子的，在端午節比較常見。粽葉在包粽子之前，都需要放鍋裡面煮一煮的，煮過之後一般都會變色，會變黃一點，如果煮出來還是很綠，這種可能是化了化學成分的，不是正常的。

　　粽葉煮出來很綠有問題嗎

　　可能有問題，粽葉裡面加了一些化學成分。

　　粽子的葉子在硫酸中浸泡後總是黃色的，但有時我們用硫酸煮沸後不能使粽子的葉子變黃。

　　使用這種粽葉對我們的健康有害，所以我們平時購買粽葉時，不能只根據外觀來選擇粽葉，這樣我們就可以輕鬆購買這些染色粽葉。

　　粽葉要煮多久才可以包粽子

　　一般建議煮10分鐘。

　　新鮮的粽葉可以在水中煮10分鐘。如果時間太長，某些營養成分就會流失，這會影響粽子葉的新鮮度，降低粽子的風味。它不僅很難做成粽子，而且粽子的味道和味道也很差。如果時間太短，就不能有很好的殺菌效果。一般建議往鍋裡放適量的水。水沸騰後，加入粽葉，用小火慢慢煮10分鐘。

　　粽葉怎麼處理

　　一泡：買回來的粽葉不能直接使用。首先，它們應該浸泡在水裡。浸泡時，最好按壓重物。浸泡的目的是讓粽葉充分吸收水分，使之變得更柔軟、更堅韌。

　　二煮：在鍋里加水，在水中加入一匙食用鹼。食用鹼可以中和粽子葉中的草酸。此外，食用鹼還能軟化粽子葉的纖維。水不能超過粽葉。用大火煮10分鐘。

　　三再泡：再次浸泡：時間到了，取出粽葉，用冷水沖洗，然後在冷水中浸泡半小時備用。隨身攜帶很方便。

　　粽葉是端午節期間比較常見的一種葉子，它主要是用來包粽子吃的，粽葉的大小是不一樣的，有些粽葉會比較寬，有些粽葉會比較窄，這些都是很常見的，寬粽葉和窄粽葉沒有什麼好壞之分，都是可以用來包粽子的。

　　寬粽葉和窄粽葉哪個好

　　其實粽葉根據寬窄並不能判斷其好壞，寬的粽葉可以包大一點的粽子，窄的粽葉可以包小一點的粽子，並沒有什麼好壞之分的。

　　相比較而言，幹粽葉可能會比新鮮粽葉更適合包粽子，而且我們在挑選粽葉的時候，要選那些顏色比較發暗黃的，摸起來感覺很柔軟的粽葉，這些粽葉應該質量就很不錯，大家在挑選粽葉的時候，可以適當的注意一下。

　　寬粽葉和窄粽葉的區別

　　除了大小形狀不一樣，其他沒什麼區別。

　　我們挑選粽葉時需要分清粽葉的品種，目前市場上賣的粽葉主要分為新鮮粽葉和幹粽葉兩個品種，推薦大家可以選擇幹粽葉，因為幹粽葉包出來的粽子更加清香且口感相對新鮮粽葉包出來的粽子要好點，但是具體選擇什麼樣的粽葉還要看小夥伴們各自的喜好。

　　正常的粽葉應該是黃綠色略顯陳舊。包出的粽子有一種粽葉的香味而不是其他的怪味；如果煮完粽子之後，水是淡黃色，那說明這粽葉沒問題，否則，那粽子還是不要吃了。粽子不宜冷食，一定趁熱食。粽子的主料是糯米，支鏈澱粉含量高；糯米加熱後，支鏈澱粉會糊化，有利於被消化酶分解，更易消化；而一旦冷卻，澱粉會老化回生，分子間凝固加強，不容易被消化。

　　包粽子粽葉要煮嗎

　　在包粽子之前，棕葉是要煮一下的，把水煮開。一來葉子軟一點不會硬脆的，二來可以把葉子的那種青澀的味道去掉。煮了之後洗一下，再把葉子晾一晾，去掉水。當然也有不少人這樣說，煮不煮都可以，煮了葉子軟一點，要好包一點，當然葉子的清香味要稍淡一點。但是最好還是煮一下吧。那麼粽葉為什麼要煮?

　　其一，剛摘的粽葉上，肯定存在著一些灰塵、細菌，而將粽葉先煮一下的話，在高溫的環境下，可以殺死粽葉上存留的細菌，起到殺菌、防毒的效果。

　　其二，有些粽葉太過硬了，柔軟性不夠好，在包裹粽子的時候，是需要摺疊的，如果韌性不夠好的話，容易使粽葉出現破裂的現象，從而是糯米漏掉，所以煮粽葉還能加強粽葉的韌性，使其後來在包粽子的時候，更加的方便。

　　１、將幹粽葉的葉柄剪掉，用容器泡水過夜。

　　２、用清水將粽葉的正反兩面清洗一下，可用手擦，也可清洗工具來清洗，但力度切勿過大，以免損壞。

　　３、往鍋里加適量清水，大火燒開。

　　４、將粽葉放入開水中，煮燙３分鐘。

　　５、將粽葉撈出，再用清水沖洗一遍，放入淘米籃中瀝乾水分即可。

　　注意事項：在燙粽葉的時候，如果粽葉是比較乾的，就需要在清水中浸泡一晚上，需要將粽葉放於水中，輕輕的清洗，之後再放於開水中燙，這樣能保證粽葉更加的乾淨。如果粽葉選擇竹葉的話，會比較耐煮。另外，或煮或燙好粽葉後，需要將粽葉放於清水中，然後隨取隨用來包粽子。

　　在使用粽葉的時候，如果採用煮粽葉的方法來殺菌防毒的話，如果使用的粽葉是幹粽葉，則需要將粽葉放於冷水中浸泡一夜，使其吸收充足的水分，變得柔軟一些；而如果是用溫水泡的話，則需要泡一小時即可，然後用手輕輕的清洗。如果是新鮮的粽葉，在煮之前，只需要將其清洗乾淨就好。如果是用開水燙粽葉的話，１５分鐘即可。