粽葉怎麼處理保持香味

　　1、浸泡

　　粽葉分幹粽葉和新鮮粽葉，如果是幹粽葉，需將粽葉的葉柄剪掉，將粽葉放於冷水中浸泡一夜，使其吸收充足的水分，變得柔軟一些。如果趕時間就用溫水泡一小時即可，如果新鮮粽葉則不需泡。

　　2、清洗

　　泡好後用清水將粽葉的正反兩面清洗一下，可用抹布輕輕擦洗，也可用軟毛刷來清洗，但力度切勿過大，以免破損。

　　3、煮燙

　　往鍋里加適量清水，大火燒開，接著將粽葉放入開水中，煮燙3分鐘。如果粽葉較多，可以在煮燙時用筷子適當翻動一下，儘可能讓每張粽葉都浸泡到，這樣處理後的粽葉不易破裂，而且粽葉的香味才會更加濃郁，粽子吃起來的味道也會更好。

　　4、沖洗控幹

　　最後將粽葉撈出，再用清水沖洗一遍，放入洗菜筐中瀝乾水分即可。

　　1、新鮮粽葉的常規處理方法：不管是買回來，或是剛摘回來的新鮮粽葉都比較髒，應該一張一張的沖洗乾淨。

　　2、把清洗後的粽子葉放到大鍋中+水，放進大鍋裡煮沸一會，顏色要變成下圖那樣，這樣粽葉很變軟，也更有韌性。蒸沸時間10分鐘，同時加上幾勺子鹽，加鹽能起到殺菌消毒和固色的作用。

　　3、倒掉煮粽子葉的鹽水，加熱水沖洗。為了乾淨，建議再洗一下。

　　4、用清水再泡一泡粽葉，大概3分鐘，粽葉會更軟，也讓水分容易滲透，這樣煮粽子會更容易熟。

　　5、檢出不合格的粽子葉，用剪子對粽子葉進行簡單的休整。把粽葉梗部和尖尖的部分剪掉，這樣包粽子好看，粽葉也不會裹得太厚，整整齊齊的。

　　1、洗：

　　不管是買回來，或是剛摘回來的新鮮粽葉都比較髒，應該一張一張的沖洗乾淨。

　　2、煮：

　　把清洗後的粽子葉放到大鍋中+水，放進大鍋裡煮沸一會，顏色要變成下圖那樣，這樣粽葉很變軟，也更有韌性。蒸沸時間10分鐘，同時加上幾勺子鹽，加鹽能起到殺菌消毒和固色的作用。

　　3、洗：

　　倒掉煮粽子葉的鹽水，加熱水沖洗。為了乾淨，建議再洗一下。當然，嫌麻煩的可以省去這一步。

　　4、泡：

　　用清水再泡一泡粽葉，大概3分鐘，粽葉會更軟，也讓水分容易滲透，這樣煮粽子會更容易熟。

　　5、剪：

　　檢出不合格的粽子葉，用剪子對粽子葉進行簡單的休整。把粽葉梗部和尖尖的部分剪掉，這樣包粽子好看，粽葉也不會裹得太厚，整整齊齊的。