精華煮一般多長時間

　　40分鐘。精華煮時間較慢，但水分最充足在飯粒裡，營養也最為集中，口感也很好。精華煮是電飯鍋上其中一個煮飯的選項。電飯煲上有超快煮，標準煮和精華煮等幾個選項，它們的區別主要在於浸泡時間和加熱緩衝時間的長短上。除了精華煮，還存在標準煮和超快煮這兩種煮米飯的方式。超快煮沒有吸水時間，一上來就全功率加熱，為的是節省時間；而標準煮除了一開始的五分鐘吸水，還要加熱，與精華煮不同的是，標準煮存在加熱間隙，而這種方式可以使得米飯更加顆粒飽滿，口感更好。

　　煮粥時一般應先用大火煮沸，再轉小火熬煮約３０分鐘。長時間熬粥，澱粉會被水解為糊精，有利於消化吸收，但易引起血糖升高，因此，對於有糖尿病患者的家庭來說，熬粥時間不可太長。對於其他人群，尤其是兒童及消化吸收能力較差的人來說，熬粥時間長一些更好。

　　一、熬粥的火候：可根據不同的火候做成不同的粥。如小火熬煮出加白果和百合的粥，能夠清熱降火;大火煮肉粥有低油低脂、原汁原味、口感清新的特點。

　　二、熬粥如何選擇器具：烹製粥膳時，儘量用穩定性較高的陶瓷或不鏽鋼鍋具，不要使用塑膠或鋁製等易氧化的器具。

　　三、熬粥選什麼米：常用於烹製粥膳的有大米、糯米、小米、薏米、糙米等。選購米時要仔細辨別，購買優質米。

　　四、熬粥熱水還是涼水：一般人都習慣用冷水煮粥，其實最適宜煮粥的是沸水。因為冷水煮粥會煳鍋底，而沸水煮就不會出現這種現象，並且沸水中氯揮發較多。

　　需要根據食材而定，對於一歲的成年鵝，一般是：

　　1、鵝肉爆炒，200克每份，需要3分鐘；

　　2、鵝肉黃燜，1000克每份，需要20分鐘，其中5分鐘的武火，15分鐘的文火；

　　3、鵝肉清煮，1000克每份，需要30分鐘，其中5分鐘的武火，25分鐘的文火。