糖人制作用的什麼糖

　　蔗糖和麥芽糖。

　　製作糖人是一種中國傳統手工技藝，製作者都挑一個擔子，一頭是加熱用的爐具，另一頭是糖料和工具。糖料由蔗糖和麥芽糖加熱調製而成，本色為棕黃色，也有的加入顏料或色素使之呈紅色或綠色。製作時火候的控制是關鍵，過熱則太稀易變形，冷了又會太硬無法塑形。使用的工具很簡單，多是勺形和鏟形的。

　　糖人是以熬化的蔗糖或麥芽糖做成的各種造型，有人物、動物、花草等。據說宋代即有糖人，多是平面造型，如同今天的糖畫，時稱戲劇糖果，後來也被稱作稠糖葫蘆、吹糖麻婆子、打鞦韆稠飴、糖宜娘、糖官人、糖寶塔、糖龜兒等等。

　　糖料一般是紅、白糖加上少許飴糖放在爐子上用小火熬製，直到可以牽絲，形成糖稀即可。

　　製作時，用一根麥秸杆挑上適量糖稀，再對麥秸杆吹氣，糖稀隨即像氣球一樣鼓起，在透過捏、轉等手法配合吹起塑成各種造型。最後用竹籤跳下，冷卻後成型。

　　畫糖人是在石板上用糖漿畫出者。石板多用光滑冰涼的大理石，用時在上面塗一層防粘油。糖稀熬製好後，用小勺舀起，在石板上澆出線條，組成圖案。待造型完成後，用小鏟刀將糖畫剷起，粘上竹籤，稍候凝結即成。

　　1、具有營養保健功能：由於人體不具備分解、消化寡糖的酶系統，在攝入之後，它很少或根本不產生熱量，可有效地防治肥胖、高血壓、糖尿病等。而且寡聚糖是一類重要的雙歧桿菌促生長因子；

　　2、它能有效地促進腸道內雙歧桿菌的生長繁殖。BF透過促進雙歧桿菌生長繁殖表現其主要生理功能，如提高人體免疫力；降低腸道內pH值；抑制腸道有害菌生長；產生B族維生素；分解致癌物質，促進腸蠕動；增進蛋白質的吸收等；

　　3、天然的純寡糖還有預防蛀牙、降低血脂及促進礦物質吸收等十分重要的功能。寡聚糖能使老年人對鈣