糖胡蘆糖又脆又亮的做法

　　糖葫蘆熬糖的方法：

　　1、糖：一定要用白砂糖來製作，製作時白糖和水的比例為，糖比水等於2比1，比如200克的糖，就得用100克的水。用量的多少可以根據製作原料的多少調節；

　　2、鍋：一定要用不鏽鋼鍋或搪瓷鍋，絕對不可以用鐵鍋，這是失敗最主要的原因；

　　3、熬：糖和水倒入鍋裡後，大火燒開，熬的時候不可以攪動，待開始出現大泡泡的時候轉小火，邊熬邊用手晃動鍋底，以免出現受熱不均勻出現糊鍋。

　　4、辨別糖浠是否熬好：待糖浠變黃變濃稠時，用根筷子沾一下，放到裝有涼水的碗裡冷卻數秒，用牙咬一下，感覺不沾牙、很脆就表明好了，沾牙就還需繼續熬一會。熬好的糖浠必須馬上離火；

　　5、沾糖：沾糖時動作一定要快，慢了糖浠會降溫凝固，同時沾的時候注意不要讓高溫的糖浠燙到手，沾好後的冰糖葫蘆放到一塊抹上了一層油的平板上，我用的一塊小玻璃板，用不鏽鋼盤和瓷盤都可以。喜歡的話，可以在糖浠裡灑上點芝麻，這樣吃起來更香。

　　炸糖糕怎樣又脆又軟共5個步驟，需要準備白糖、麵粉，以下是炸糖糕怎樣又脆又軟的具體操作步驟：

　　第一步：攪拌

　　300克麵粉中加入50克白糖，攪拌均勻。加入310克開水，使開水均勻的燙熟乾麵粉，攪拌至無顆粒。

　　第二步：準備糖餡

　　在碗中加入白糖50克、乾麵粉2勺，攪拌均勻即可。

　　第三步：加油

　　放涼的燙麵加入10克食用油，再給手指上抹上油，將燙麵揉均勻，略顯光滑。

　　第四步：壓成圓餅

　　劑子揪成均勻大小，捏成窩窩頭狀，加入1勺糖餡，收口捏緊成圓，再壓成圓餅。

　　第五步：小火慢炸

　　起鍋燒油，油溫6成熱，小火慢炸至油糕鼓起，兩面金黃飄起即可控油撈出，稍微放涼即可食用。

　　總結：以上就是關於炸糖糕怎樣又脆又軟的具體操作步驟，希望對大家有幫助。

　　1、食材：白砂糖150克、毛鴨湯10克、小蘇打8克。

　　2、先在洗乾淨的鍋中放入200克的涼水，再放入白砂糖、麥芽糖開中小火把白砂糖熬化，等白砂糖完全融化後，用勺子不停的攪拌，再用中小火不停的熬。

　　3、熬到起泡沫慢慢敖幹糖漿中的水分。熬到像這樣泡沫顏色呈淡黃色，溫度大約160度時，這時水分已經熬得差不多了。

　　4、然後放入小蘇打迅速攪拌均勻，再把熬好的焦糖倒入包好錫紙的盤中，等自然冷卻以後大約需要半小時左右，然後用手掰成塊，會發現焦糖內部有很多小孔非常的酥脆又香又甜。

　　5、烹調中常用。適當食用白糖有補中益氣、和胃潤肺、養陰止汗的功效。