炸糖糕怎樣又脆又軟

　　炸糖糕怎樣又脆又軟共5個步驟，需要準備白糖、麵粉，以下是炸糖糕怎樣又脆又軟的具體操作步驟：

　　第一步：攪拌

　　300克麵粉中加入50克白糖，攪拌均勻。加入310克開水，使開水均勻的燙熟乾麵粉，攪拌至無顆粒。

　　第二步：準備糖餡

　　在碗中加入白糖50克、乾麵粉2勺，攪拌均勻即可。

　　第三步：加油

　　放涼的燙麵加入10克食用油，再給手指上抹上油，將燙麵揉均勻，略顯光滑。

　　第四步：壓成圓餅

　　劑子揪成均勻大小，捏成窩窩頭狀，加入1勺糖餡，收口捏緊成圓，再壓成圓餅。

　　第五步：小火慢炸

　　起鍋燒油，油溫6成熱，小火慢炸至油糕鼓起，兩面金黃飄起即可控油撈出，稍微放涼即可食用。

　　總結：以上就是關於炸糖糕怎樣又脆又軟的具體操作步驟，希望對大家有幫助。

　　1、和麵，燙麵的水一定要是剛剛沸騰的滾水，然後用筷子不停的攪拌麵團，趁熱乎的時候，揉好麵糰。

　　2、油溫一定要控制好，如果不能把握油溫，可以在油鍋內放置一粒花生米，待花生米的顏色變成淺棕色的時候，表示油溫已經適宜。

　　3、糖糕下入油鍋之後，會慢慢的漂浮到表面，這時要慢慢的用工具翻面，兩面來回的翻，這樣才可以受熱均勻。

　　4、等糖糕炸成深一點的黃色的時候，就可以出鍋了，這個時候才算是炸好了。

　　5、糖糕表皮很脆，裡面卻又很鬆軟，一定要趁熱吃。

　　把麵食炸出來又脆又軟的方法如下：

　　原料：麵粉250克、水150克、鹽2克、酵母5克、小蘇打1、2克、油適量。

　　做法：

　　1、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入麵粉中和成團，餳二十分鐘；

　　2、將麵糰抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使麵糰呈柔軟滑潤的狀態；

　　3、將揉好的麵糰放到溫暖處發酵至兩倍大；

　　4、將麵糰擀成0.5釐米厚的片，餳十五分鐘；

　　5、切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長；

　　6、油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可。