糖葫蘆熬糖翻砂的做法：
1、新鮮的山楂，去蒂，洗淨，用竹籤串好，最好6顆一串，將冰糖和水放入六成熱的鍋中，熬製糖漿。
2、用筷子不斷攪動，水份漸幹，鍋內冒出均勻的氣泡，如同一個個蜂窩狀，顏色呈淡黃包，筷子合攏後開啟，可見細細的長絲，遇空氣冷卻，迅速凝固。
3、迅速用勺將糖漿淋在山楂串上，動作迅速，糖漿會遇到空氣冷卻結晶。
注意：熬糖的時候，如果放入二分之一的小勺白醋，可以防止出現結晶現象。糖漿熬好後一定要用小火，否則糖漿會被熬焦。
做糖葫蘆主要的環節是熬糖稀，取適量白糖置欲鐵鍋內，加少許水，旺火加熱直至沸騰，然後改用小火慢熬。
1、冰糖葫蘆需要在化糖的時候加點鹽。冰糖葫蘆在製作的過程中，食鹽要少放，加鹽的作用是防止糖融化，不過這種東西不能加太多，不然會影響冰糖葫蘆的口感。
2、冰糖葫蘆是中國傳統的小吃，這種小吃是將野果用竹籤或者是串串串起來沾上麥芽糖的糖稀，糖稀遇到了風之後，就會迅速變硬，這種食物是北方冬天常見的一種小吃，一般都是用山楂串成。
3、在宋代的時候，就有關於冰糖葫蘆的記載：“《燕京歲時記》記載：冰糖葫蘆，乃用竹籤，貫以山裡紅、海棠果、葡萄、麻山藥、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而涼。茶樓、戲院、大街小巷到處可見”。
4、北京的冰糖葫蘆最盛行的時候是在民國時期，當時北京售賣的冰糖葫蘆有好多種型別，這種東西在茶點鋪或者是影劇戲院裡有很多。
5、冰糖葫蘆一般都是擺在玻璃罩上面銷售，因為製作精緻，品種比較繁多，備受人們的歡迎。
6、冰糖葫蘆具有很高的營養價值，這種食物含有大量的維生素c、果膠等，口感好，作用也很多。
1、可以在糖漿快出鍋的時候放鹽。
2、將鍋中的水煮沸，煮開後，倒入冰糖或麥芽糖。再用小火慢慢煮，並用攪拌棒在中間均勻攪拌。等待冰糖融化，質地仍然有點黏，快從鍋中出來時，加一點鹽或檸檬酸，以便準備糖蜜糖漿。
3、糖從鍋中出來時，要少放些鹽，以防止糖凝固和結晶並保持液態。此時，將串起來的水果放入鍋中，蘸糖漿，然後等待糖漿凝固後再食用。
1、先向不鏽鋼鍋里加入涼水，再加入適量冰糖，開大火將水裡的冰糖煮化；
2、等鍋裡的水煮開，把火關小煮7至8分鐘左右，為了讓糖能均勻的稀出，保持文火，用筷子在鍋裡攪拌2至3分鐘；
3、最後要將糖稀完全熬出，注意在這個過程中千萬不能再用筷子攪拌了，這次熬糖的時間要長一些，15分鐘左右，用鏟子炒糖，一般 ...
竅門：水和糖是有一定比例的，通常是陳糖每3斤兌水1.5斤，新糖每3斤兌水1.4斤，可按這個比例依次類推。待熬至糖液呈琥珀色，狀態濃稠，有拉絲的感覺，此時用筷子蘸些糖液，迅速浸入冷水碗中，糖液會立即凝固。冷卻後用牙咬一下，如果粘牙，需繼續加熱，如果不粘牙，吃起來有水果糖的感覺，證明火候恰到好處。
另外， ...
1、先向鍋里加入適量涼水，再加入適量冰糖。開大火將水裡的冰糖煮化。用勺子或者其他工具輕輕按，冰糖就碎了。（煮糖的鍋不能用鐵鍋或鋁鍋，因為它們在熬糖時會給糖上色，所以只能用不鏽鋼的鍋。）
2、等鍋裡的水煮開，糖也化了，再把火關小，煮7至8分鐘左右。這時候已經有少量的糖稀出來了。為了讓糖能均勻的稀出，保持 ...
1、首先開啟電磁爐，調至大火。
2、向鍋中加入白糖和水。
3、邊加熱邊攪拌至白糖融化沸騰。
4、待白糖稀變色時調至小火繼續加熱，這樣會使糖葫蘆不粘牙。
5、繼續攪拌至白糖變成焦糖色時，糖稀就熬好了。
一般外面的糖衣還是需要慢慢的才能熬出來的，不過還是需要注意的一點，不能熬糊掉了，會有苦 ...
1、主料
山楂、草莓、蘋果、葡萄等新鮮水果。
2、輔料
白砂糖、冰糖、蜂蜜、水、竹籤。
3、串果：挑選新鮮飽滿、大小均勻的山楂，洗淨，去根去蒂，將山楂攔腰切開，用小刀挖去果核，加入豆沙、綠豆沙之類你喜歡的餡料。然後將兩瓣合上，用竹籤串起來。
4、熬糖：糖與水按照2：1的量倒入鍋中，用猛 ...
糖葫蘆的糖熬很脆的方法：
1、先將白砂糖放到鍋中，再加入乾淨的清水，加水量以浸透白糖為宜。
2、然後一邊加溫一邊攪拌，待鍋內糖液全部沸騰，就停止攪拌，繼續小火加溫。
3、到鍋內有劈啪響聲後，用筷子蘸少許糖液放入冷水中冷卻，冷卻後，用牙咬一下，如果粘牙，需繼續加熱；如果不粘牙，有吃水果糖的感覺， ...