糖蒜的醃製方法家常+在家如何自制爽脆醃糖蒜

　　新蒜去掉外皮，只留下薄薄一層蒜皮，這樣醃製好糖蒜不散。

　　紅糖，老陳醋，鹽，老糖醋汁備齊。

　　老糖醋汁和老陳醋放入乾淨無油無水鍋中，然後放入紅糖。

　　隨後放入少許鹽。

　　大火燒開鍋大約5分鐘左右關火室溫放涼備用。

　　把蒜碼放在陶瓷罐中。

　　用涼透糖醋汁倒入摸過即可，蓋上蓋放通風地方醃1一2個月至蒜醃透入味即可。

　　1-2月後便可以撈出來食用，隨吃隨取備上無油無水筷子或漏勺，這樣不易變質。

　　1、用料：

　　雲南紫皮蒜3斤、陳醋800g、糖400g、鹽50g。

　　2、做法：

　　（1）蒜剝皮削根，洗淨晾乾。

　　（2）食用水加鹽醃製24小時，去除蒜的辣味和多餘水分，瀝乾裝盒，放兩個辣椒，幾片姜。

　　（3）準備陳醋和糖。

　　（4）醋糖2：1，攪勻糖完全溶化。

　　（5）倒入沒過蒜，泡30天即可享用，每天拿出一個，佐餐小菜味道真的棒。

　　1、配料：大蒜（整顆） 10個，鹽 1/2大匙，紅糖 1杯半，白醋 3杯，水 1杯，鹽 1小匙，醬油1大匙 。

　　2、做法：

　　（1）將10個整顆大蒜外皮略微剝去一層備用。

　　（2）將1鍋水煮沸加入少許鹽溶解後熄火，再放入大蒜浸漬20分鐘，撈起，瀝乾水份放涼備用。

　　（3）將調味料所有材料置於鍋中混合加熱，煮沸後離火冷卻，即為糖醋汁。

　　（4）將大蒜與冷卻的糖醋汁一起放入容器中醃漬，糖醋汁需蓋過大蒜，加蓋後置於冰箱冷藏浸泡2周以上，約可儲存1~2個月。