1、需要提前準備好的材料包括：蒜 750克、食鹽 適量、紅糖 適量、香醋 適量、水 適量。
2、首先把準備好的大蒜撕去表皮，放一旁備用。
3、盆裡放入適量的水和鹽，用勺子拌勻。
4、把剛準備好的大蒜放入鹽水裡浸泡72小時。
5、鍋裡放入準備好的紅糖，醋和水，大火將糖煮化。
6、把大蒜放入準備好的玻璃瓶中。
7、倒入煮好的糖醋水，蓋上蓋子密封好。
8、放置2個月後，把大蒜取出，這樣就可以食用了。
1、需要提前準備好的材料包括：蒜 750克、食鹽 適量、紅糖 適量、香醋 適量、水 適量。
2、首先把準備好的大蒜撕去表皮，放一旁備用。
3、盆裡放入適量的水和鹽，用勺子拌勻。
4、把剛準備好的大蒜放入鹽水裡浸泡72小時。
5、鍋裡放入準備好的紅糖，醋和水，大火將糖煮化。
6、把大蒜放入準備好的玻璃瓶中。
7、倒入煮好的糖醋水，蓋上蓋子密封好。
8、放置2個月後，把大蒜取出，這樣就可以食用了。
臘八蒜是一種市面上很常見的食物，大多數地區在快要過年的時候會自己製作臘八蒜，而做臘八蒜是需要用到醋的，那麼臘八蒜是用白醋還是陳醋？臘八蒜是什麼時候開始做？
臘八蒜要用米醋，米醋色淡，泡過蒜色澤如初，橙黃翠綠，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。另外，泡臘八蒜還得用紫皮蒜，因為紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷實，泡出的蒜脆香。將蒜瓣去老皮，浸入米醋中，裝入小壇封嚴，至除夕啟封即可。做法也是極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子、瓶子之類的容器裡面，然後倒入醋，封上口放到一個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。中國北方一到臘月初八，過年的氣氛一天賽過一天，華北大部分地區在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗，叫臘八蒜。
臘八蒜應該在臘八這天醃製，其實只要掌握好溫度和酸度，一年四季都可臘八節，俗稱“臘八”，是指農曆臘月（十二月）初八這一天。臘八節是用來祭祀祖先和神靈，祈求豐收和吉祥的節日，因相傳這一天是佛教創始人釋迦牟尼在佛陀耶菩提下成道並創立佛教的日子即農曆十二月初八，故又被稱為“佛成道節”。在中國，有臘八節喝臘八粥、泡臘八蒜的習俗，河南等地，臘八粥又稱“大家飯”。是紀念民族英雄岳飛的一種節日食俗。以醃出翠綠誘人的臘八蒜。醃臘八蒜很簡單，沒有什麼技術要求，只要把蒜剝了皮，放在醋裡泡就可以了。經過醋泡的蒜，不僅僅是顏色碧綠好看，味道也還是不錯的，經過醋泡的蒜，沒有了蒜的辣味和吃過後難聞的氣味，而那些泡蒜的醋，可就是寶貝兒了，做菜和放飯裡都很提味，春節在老家吃蒜麵條，味道別提多地道了，把醋澆在面裡。
一般情況下7-10天就可以吃了。臘八蒜是用大蒜和米醋醃製而成的，由於民間習慣在每年的臘月初八前後醃製，因而得名“臘八蒜”，因為這段時間最冷，醃製出來的臘八蒜也很容易變成綠色。正宗的臘八蒜口感酸辣適度，香氣濃而微甜，非常適合在吃麵條、包子、饅頭、餃子等麵食的時候佐餐。醃製臘八蒜一定要在天氣比較冷的時候，或者說要有一個保持低溫的環境。因為好的臘八蒜顏色一般是綠色的，而只有在低溫環境下，大蒜細胞中的含硫化合物才會在蒜酶的作用下生成硫代亞磺酸酯、丙烯基硫代亞磺酸酯、烯丙基硫代亞磺酸酯等成分，這些成分是大蒜色素物質的前體，只有滿足低溫條件，臘八蒜之後才有可能會變成綠色。
臘八蒜最好不要放在冰箱裡醃製，建議將臘八蒜放置在陰涼的環境下儲存。雖然臘八蒜必須在低溫的條件下才能變綠研製而成，但冰箱使用頻繁，經常開關門，所以不能保證冰箱裡的正常溫度，因此不建議使用冰箱醃製臘八蒜。在醃製臘八蒜之前，要將大蒜的外皮剝掉，用清水清洗乾淨，可以將大蒜切成一片片的，也能將整顆大蒜放進玻璃瓶中醃製。放入玻璃瓶中後，加入適量的白糖和米醋，米醋的用量和蒜瓣齊平就可以了。
1、先冷後熱:“先冷”是說先用冷水將海蜇充分浸泡30分鐘,取出後洗淨切好。“後熱”則是指將切好的海蜇置於沸水中,燙至海蜇收縮時立刻取出,再用涼白開浸泡,這樣能夠最大程度地保證海蜇的脆嫩口感。
2、先洗淨礬質,整片或切絲,用大量涼水浸泡一天左右,中途換幾次清水,嘗一下沒有鹹味就可以了。涼拌食用前先準備一盆涼水,將切好絲的海蜇放入70到80度的熱水中焯一秒後,馬上投入涼水中。(經過這個步驟後海蜇是最爽脆的,不過千萬別在熱水中燙的時間太長,不然海蜇就燙沒了)最後根據個人口味加調味料涼拌即可。
3、海蜇是一種富含營養的水產,它的營養價值體現在其營養成分上。海蜇的脂肪含量極低,蛋白質和無機鹽類等含量豐富。每百克海蜇含水分65克左右、蛋白質6—12克、脂肪0.1—0.5克、碳水化合物4克左右、熱量66千卡、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素,尤其含有人們飲食中所缺的碘,是一種高蛋白、低脂肪、低熱量的營養食品。