糖醋三文魚做法

　　1、第一步，將新鮮的三文魚洗淨，將魚肉切成小段。

　　2、第二步，將切成的三文魚肉小段放入用雞蛋和麵粉（澱粉）調製的麵糊中，注意麵糊不要太稠或者太稀，太稠或者太稀都會影響魚段掛漿效果。

　　3、第三步，準備一些蔥段、胡蘿蔔段和一點香菜（提味用）。

　　4、第四步，開火，加入油，油鍋熱後，將三文魚段下鍋炸至7、8分熟，撈出待用。

　　5、第五步，熬製糖醋汁。在鍋內加入少許油，油熱後加入蔥花爆鍋，之後加入適量白砂糖熬製，湯汁變濃稠後（微黃）加入提前炸好的魚肉段，翻炒約1-2分鐘，讓魚肉段充分吸收湯汁，再加入胡蘿蔔段，翻炒幾下，在出鍋前散上香菜提味即可，到此一道色香味俱全的糖醋三文魚就做好啦！

　　1、食材：竹筍25克、胡蘿蔔25克、菠蘿25克、豌豆20克、大蔥15克 大蒜（白皮）15克、姜10克、料酒10克、白砂糖25克、醋10克、鹽3克、味精2克、醬油10克、番茄醬30克、香油15克、澱粉(豌豆)25克、植物油50克。

　　2、將三文魚肉劈成長方形，在其內側剞上深而不透的蜈蚣狀紋花刀，拍勻澱粉。

　　3、將竹筍、胡蘿蔔、菠蘿分別洗淨均切成小丁。

　　4、炒勺內加寬油，燒至六成熱，將魚肉花刀面向下入油中炸成型撈出。待油溫度升至七成熱時，再下入魚，復炸至外酥裡嫩時撈出瀝油，花刀朝上放入盤內。

　　5、炒勺內加油40克，下入蔥丁、蒜丁、竹筍丁、豌豆粒、胡蘿蔔丁、菠菜丁、薑末、料酒、白糖、番茄醬、醬油、醋、雞湯200克、精鹽燒開，加味精，淋入香油，澆在魚上即成。

　　1、做糖醋汁，先準備一個碗，在碗中放一勺料酒，勺要使用湯匙，並且再舀其他調料時，要用同一個湯題，這樣比例才正確。

　　2、放完一勺料酒後，再舀兩勺醬油放進碗中，醬油根據自己的喜好來選擇，喜歡顏色深的，可以放老抽，如果喜歡顏色淡的，可以放普通醬油或生抽。

　　3、在醬油之後，用勺舀三勺白糖放入碗中，最好用綿白糖，不要用白砂糖，因為白砂糖的甜度會差一些。

　　4、放完白糖，就要放四勺醋，醋可以放老醋，也可以放香甜醋，個人比較喜歡香甜醋，白醋味道差些，不建議放白醋。

　　5、放完四種調料後，要放五勺清水在碗中，然後用勺攪拌均勻，就是一碗正宗的糖醋汁了。