糖醋大餎餷的做法

　　原料：油、蔥花、白菜、餎餷、鹽、醋、水、味精、香油。

　　方法：

　　1、在鍋中倒入油、用蔥花嗆鍋，而後將白菜倒入鍋中炒半熟；

　　2、將餎餷到入鍋中一起炒，放鹽、醋，加少許水，蓋鍋蓋，文火燜燉；

　　3、加點味精、香油，出鍋。

　　1、材料：大骨 500g、油、鹽、醬、料酒、香醋、白砂糖少許，生薑、小蔥、蒜頭、辣椒幹、八角少許。

　　2、做法：（1）開啟電磁爐，往鍋內加入足量的水，將水燒開，然後放入前面清洗好的大骨，沸水焯去大骨骨頭中的血水，中間產生的較多泡沫用勺子剔除。焯一陣後將大骨撈出，瀝乾放入一個大碗中，等下放入高壓鍋壓一會，這樣能將骨頭中的精華熬出來，同時熬出來的骨頭湯還可以用於煮其它東西。

　　（2）處理生薑、蒜頭、小蔥，將小蔥洗淨去除一些老化的外皮，然後切成小段；生薑去皮切絲，蒜頭拍碎切末。準備一個高壓鍋，往鍋內加放入前面弄好的薑絲、蒜末、小蔥，再加上少許鹽巴、料酒、香醋等。

　　（3）往鍋內加入適量的水，倒入前面焯過的大骨，然後壓制45分鐘左右，將大骨撈出瀝乾，放入一個大碗中，加入各種調味料--鹽巴、醬油、料酒、香醋、白砂糖等，取一雙筷子，將大骨攪拌一會，讓其肉吸收調味料。

　　（4）在醃製大骨的時間裡重新準備一些佐料--八角、桂皮、生薑絲、蒜末、辣椒幹。好了之後開啟電磁爐，往鍋內倒入適量的油，加入適量白砂糖和香醋，然後放入準備好的佐料，最後加入前面醃製的大骨。

　　（5）開中火翻炒一會，讓濃稠的醬汁包裹大骨，然後放入適量的水，大約到大骨平面一半，開大火將水煮沸，然後轉中火慢慢燒製，到水快乾時醬汁重新變的粘稠，這個時候轉大火快炒，炒到部分醬汁粘鍋後就可以將糖醋大骨撈出，一碗味香口感好的糖醋大骨就做好了。

　　食材：適量後腿瘦肉、蔥、澱粉、白砂糖、醬油、陳醋、鹽、食用油、辣椒醬等。

　　步驟：

　　1、將大腿肉根據順方向切成大排狀。

　　2、將大排放在碗裡先加入白砂糖攪拌均勻。

　　3、加入陳醋，再加入醬油攪拌均勻，醃製30分鐘。

　　4、加入澱粉，將大排抓均勻。

　　5、準備好油鍋，放入大排。

　　6、大火炸至兩面金黃，撈出備用。

　　7、炒鍋里加少許油，放入蔥白炒香。

　　8、加入高仔辣椒醬炒出油。

　　9、水澱粉勾薄芡，煮開。

　　10、倒入大排迅速翻炒均勻即可。