糖醋排骨怎麼炒

　　主料：排骨750克

　　輔料：油，蔥，姜，大料，紅尖椒，梅肉，白糖，香醋，生抽，白醋，鹽。

　　做法

　　1:排骨用清水浸泡半小時，泡出血水，撈出後沖洗乾淨。

　　2:蔥切段，薑切片，準備好大料，紅尖椒。

　　3:將排骨放入冷水鍋中，煮開後中火煮5分鐘，撇去浮沫。

　　4:撈出排骨，用溫水沖洗乾淨。

　　5:炒鍋中倒入少許油，放入3大勺白糖，中火，不停翻炒。

　　6:繼續炒，炒至油和白糖完全融合，顏色越來越深，表面冒出些油煙。

　　7:立即倒入排骨，放入香醋，蔥，姜，大料，紅尖椒，翻炒。

　　8:添入開水，水量沒過排骨即可，大火煮開，撇去浮沫。

　　9:放入梅肉，生抽，蓋上鍋蓋，小火慢燉1小時。

　　10:開啟鍋蓋，轉大火，再放入2小勺糖，少許鹽提鮮味。

　　11:大火收濃湯汁，不時翻炒以免糊鍋，待湯汁收濃出鍋前再放入1小勺白醋提味，盛出裝盤。

　　食材：豬肋排、蔥、白糖、薑絲、醋、生抽、水、鹽、水澱粉。

　　1、豬肋排入冷水鍋，大火去血沫。

　　2、鍋中放油，放入蔥花、白糖、薑絲翻炒均勻。

　　3、放入焯好的排骨，倒入醋、生抽、水、鹽、水澱粉。

　　4、大火收汁，出鍋。

　　糖醋排骨功效：

　　糖能益脾胃、養肌膚。酸者入肝膽，養筋益韌帶。糖有潤肺生津、滋陰、調味、除口臭、解鹽滷毒、止咳、和中益肺、舒緩肝氣等功效。適當食用還有助於提高機體對鈣的吸收。所有糖醋料理皆具有養益肝、脾經脈的效益。而豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等營養物質。排骨燉煮後，其可溶性的鈣、磷、鈉、鉀等，大部分溢入湯中。鈣、鎂在酸性條件下易被解析，遇醋酸後產生醋酸鈣，可以更好地被人體吸收利用，因而糖醋排骨可以提高煮排骨的營養吸收率，非常適合給老人孩子補鈣。

　　1、食材：肋排500克，香蔥1棵，生薑1塊，大蒜2瓣，澱粉適量，食用油500克（實耗45克），醬油1/2大匙，香醋1大匙，精鹽1/2小匙，白糖（黃糖）1大匙，味精1/2小匙。小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麵條，別倒掉了。

　　2、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）醃漬20分鐘。

　　3、撈出洗淨控水備用，炸至金黃，油別放多，可以省油，只要翻身得勤就好了。

　　4.鍋內放排骨、醃排骨的水（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。

　　5、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口味就出來了。

　　6、臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。