糖醋排骨沒有醋可以用番茄醬。
原料:豬排骨250克、番茄醬少許、白糖25克、料酒1O克、鹽3克、油1000克。
製作過程:
1、將排骨洗淨,用料酒、鹽醃一下;
2、鍋上火,放油燒至六成熱,下入排骨炸至呈金黃色撈出;
3、另坐鍋底油,放入白糖、番茄醬、鹽,攪勻成糖醋汁,再把炸好的排骨放入,翻炒至均勻掛上湯汁即可;
4、加糖兩小匙,加鹽少許,番茄醬,並且出鍋之前再加,才會有香味。
1、料酒應該是屬於黃酒系列,可以用乾紅或者白酒,儘量少放。
2、放一點就可以了,不用放很多,放太多酒味就太重了,如果你實在不知道用量,就根據你準備的排骨的量的大小來算,一斤排骨的話你放1個酒蓋子的容量的白酒就好,少放一點,不放都可以的。
做糖醋排骨沒有料酒時可以用白酒或啤酒代替,做法如下;
原料:排骨500克;
配料:話梅3粒、白酒兩勺、生抽一勺半、香醋3勺、冰糖30克、薑片5片、蔥花1小勺、熟白芝麻1小勺;
步驟:
1、將話梅、白酒、生抽和香醋混合,倒入一碗清水,混合後靜置片刻在一鍋冷水中放入2片姜,倒入排骨,大火燒開後撈出排骨瀝乾待用;
2、起油鍋,倒入敲碎的冰糖,中火加熱至冰糖融化呈現金黃色;
3、倒入排骨迅速翻炒上色;
4、將調味汁連話梅一起倒入鍋裡,大火煮開後蓋上鍋蓋,轉小火燜煮約30分鐘;
5、待排骨煮軟後,開蓋轉大火收汁,起鍋前烹入幾滴醋拌勻;
6、撒上白芝麻翻勻,起鍋後撒上蔥花即可。
米醋是用大米釀造而成,除了酸味還有一點甜味,適合拿來做糖醋味的菜餚,比如糖醋排骨、糖醋里脊等,做出來的口感最佳,酸味純正。而陳醋的味道濃,濃稠度高,一般都用來做酸味比較重的菜餚。
米醋就是以穀子、高粱、糯米、大麥、玉米、紅薯、酒糟、紅棗、蘋果、葡萄、柿子等糧食和果品為原料,經過發酵釀造而成的。據現有文 ...
1、糖醋排骨用米醋。米醋是用大米釀造而成,除了酸味還有一點甜味,適合拿來做糖醋味的菜餚,比如糖醋排骨、糖醋里脊等,做出來的口感最好,酸味純正。
2、而陳醋的味道濃,濃稠度高,一般都用來做酸味比較重的菜餚。 ...
做糖醋排骨能用米醋能代替白醋,這樣會讓這道菜的香氣濃郁持久入味。
做糖醋排骨的醋儘量不選用白醋,白醋的酸度太烈,香氣不夠濃郁。選用陳醋和米醋或是香醋型別,酸度適中柔和,香氣濃郁持久入味兒。
糖醋排骨的做法和具體步驟如下:
食材明細:
小排500克、料酒一湯匙、生抽一湯匙、老抽半湯匙、米醋三 ...
糖醋排骨的味道不夠甜,可繼續放入適量白糖增加甜味,另外排骨味道偏淡,放入適量的鹽,也可提升舌頭對甜味的敏感度,會讓整道菜吃著更甜,如果是不想返鍋繼續炒,也可放入適量蜂蜜增加甜味。
糖醋排骨(Sweet and Sour Spare Ribs),是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的特色傳統名菜。它選用 ...
1、小排500克焯水後,煮三十分鐘,肉湯可以煮麵條,別倒掉了。
2、用一湯匙料酒,一湯匙生抽,半湯匙老抽,二湯匙香醋(不是白醋)醃漬20分鐘。
3、撈出洗淨控水備用,炸制金黃,油別放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。
4、鍋內放排骨,醃排骨的水,三湯勺白糖(大膽的放糖吧,三湯匙,別怕多)。半碗 ...
食材:肋排兩條、白砂糖1湯勺、香醋兩湯勺、料酒1湯勺、生薑1小塊、老抽少量、生抽適量、色拉油適量。
1、豬肋排洗淨宰小塊。排骨加生抽、料酒、薑片醃至少30分鐘。薑切片,準備好其它配料。
2、鍋裡燒油,油溫六成熱時下薑片炒香,再下醃好的排骨同炒,此時可以轉中火,防止排骨焦糊。
3、炒至排骨水汽蒸 ...
準備材料。將排骨切好,下鍋,煮開後撈出,並過涼水,然後擦掉排骨表面的水分;蔥、姜切成小片準備好。
入鍋翻炒。鍋中放入適量的油,大概七成熱的時候放入冰糖,然後小火,將冰糖融化;匯入排骨,翻炒兩分鐘這樣,排骨表面變黃即可。
加入配料。將姜、蔥都放入鍋中與排骨翻炒,大概1-2分鐘,翻炒排骨均勻後即可。接 ...