做糖醋排骨用米醋能代替白醋嗎急

　　做糖醋排骨能用米醋能代替白醋，這樣會讓這道菜的香氣濃郁持久入味。

　　做糖醋排骨的醋儘量不選用白醋，白醋的酸度太烈，香氣不夠濃郁。選用陳醋和米醋或是香醋型別，酸度適中柔和，香氣濃郁持久入味兒。

　　糖醋排骨的做法和具體步驟如下：

　　食材明細：

　　小排500克、料酒一湯匙、生抽一湯匙、老抽半湯匙、米醋三湯匙、糖三湯匙、鹽半茶匙、味精半茶匙、芝麻半茶匙。

　　步驟：

　　小排500克焯水後，煮三十分鐘；用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙米醋醃漬20分鐘；將排骨撈出洗淨控水備用，炸制金黃；鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖；加半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味；小火燜十分鐘大火收汁；臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精即可。

　　米醋是用大米釀造而成，除了酸味還有一點甜味，適合拿來做糖醋味的菜餚，比如糖醋排骨、糖醋里脊等，做出來的口感最佳，酸味純正。而陳醋的味道濃，濃稠度高，一般都用來做酸味比較重的菜餚。

　　米醋就是以穀子、高粱、糯米、大麥、玉米、紅薯、酒糟、紅棗、蘋果、葡萄、柿子等糧食和果品為原料，經過發酵釀造而成的。據現有文字記載，古代中國勞動人民以曲作為發酵劑來釀製醋。東方醋起源於中國，據有文獻記載的釀醋歷史至少在三千年以上。米醋是一種用糧食製造的產品，它的歷史悠久，是一種非常好的調味品。它含少量醋酸，色澤玫瑰紅色而透明，香氣純正，酸味醇和，略帶甜味，適用於蘸食或炒菜。

　　1、糖醋排骨用米醋。米醋是用大米釀造而成，除了酸味還有一點甜味，適合拿來做糖醋味的菜餚，比如糖醋排骨、糖醋里脊等，做出來的口感最好，酸味純正。

　　2、而陳醋的味道濃，濃稠度高，一般都用來做酸味比較重的菜餚。