糖醋泡蒜的配料及製作方法

　　1、製作方法：將青州市薑片表層洗乾淨（無需刮皮，姜皮的作用更強），切割成片狀，用鹽抓勻醃20分鐘。將白醋和老冰糖及其枸杞子放進鍋中加溫，使老冰糖融化，隨後盛入一個乾淨無油漬的可密封性的玻璃器皿放涼備用。將醃漬好的生薑片攥幹水份備用，攥出的生薑水能夠醃漬肉類食品或是做涼拌菜。將攥幹水份的生薑片放進姜醋汁中密封性醃1天就可以，醃的時間越久越進味。

　　2、功效：具備健脾養胃、減肥瘦身、防止脫髮，避免 慢性疾病，提高身體氣血的作用。

　　1、材料包括：大蒜750克、鹽100克、香醋50克、紅糖300克、水800克。

　　2、準備好750克的大蒜。

　　3、撕掉表皮，去兩條，撕皮的時候小心操作，保持乾淨。

　　4、準備適量涼白開水，加入鹽，攪拌化開。

　　5、將剝皮的蒜洗淨，放入鹽水中浸泡三天。

　　6、鍋裡放水燒開，放入紅糖與香醋，慢慢融化就可以了。

　　7、煮至糖全部化開。

　　8、將玻璃壇洗乾淨，擦乾水分，再放入大蒜。

　　9、把煮好的糖醋水放涼後再倒入壇中，蓋好蓋子，壇沿裡倒入純淨水密封好。

　　10、在等待兩個月後，糖醋泡蒜就做好了。

　　1、糖醋蒜的配料比例是：10斤鮮蒜大約用1.6斤糖和3斤醋和0.6斤鹽。

　　2、糖醋蒜做法

　　（1）把蒜的老皮去除，浸泡在清水中2天，中間換兩次水。

　　（2）撈出後，加入100g食用鹽醃製3天，每天翻動1次。

　　（3）把白糖放入醋中攪拌融化，三斤左右，用500g醋和250g糖。

　　（4）將醃製好的蒜用清水沖洗拎幹，放入調好的糖醋汁中，封口，常溫放置5-7天，就可以吃了。