糖醋蒜是將新鮮大蒜、鹽、糖、醋等放置在密閉環境中，透過醃製發酵而成，在醃製過程中，有合適的溫度和溼度，醋酸與糖會發生反應，糖分被分解，二氧化碳跑出來的過程中，就會出現泡沫，是正常現象。
糖醋蒜是江南及北方地區的傳統小吃。糖蒜色澤呈褐色，爽脆酸甜，是吃火鍋人的最愛，含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、維生素及人體所需的各種氨基酸、微量元素和多種揮發性硫化合物等對人體有益的物質。具有增強人體生理機能、促進新陳代謝、延緩衰老、預防心血管疾病和增強免疫能力。大蒜是一種天然殺菌素，對多種球菌、桿菌、病毒、阿米巴蟲、蟯蟲等都有良好的抑制和殺滅作用。還有降低膽固醇、三酸甘油脂、脂蛋白、降血糖、抗動脈粥樣硬化及滋養皮膚的美容作用。
視情況而定。若是因在製作糖醋蒜時使用較老的蒜，經過一段時間醃製後，質地變得比較軟，沒有變質、變味等情況，即可繼續食用。若是因在醃製過程中糖醋蒜接觸了空氣，致使製作出的糖醋蒜髮軟，即不可再次食用。因在接觸空氣的過程中，很可能落入了灰塵以及滋生出細菌，儘管沒有產生變質，這樣的糖醋蒜食用後也不利於身體健康。
不能。糖醋蒜是一種醃製品，雖然在冰箱中能夠存放較長的時間，但是過了幾年的糖醋蒜並不建議食用，因為冰箱並不能完全抑制細菌等微生物的滋生，時間一長還是會感染細菌等有害物質，出現異味、發酸等變質情況，食用易對身體造成不適。
糖醋蒜是江南及北方地區的傳統小吃。糖蒜色澤呈褐色，爽脆酸甜，是吃火鍋人的最愛，含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、維生素及人體所需的各種氨基酸、微量元素和多種揮發性硫化合物等對人體有益的物質。
1、這就要看糖醋蒜是否變質了。
2、正確方法醃製出來的糖醋蒜，是脆嫩爽口的，要是才醃製出來，就不脆了，那是因為原料沒有選好，或者是醃製的方法不對，從而導致了糖醋蒜失敗，要是沒有出現變質的情況，那還是可以繼續吃的。
3、要是這個糖醋蒜開始醃製出來是脆的，繼續醃製下去就不脆了，那很有可能是裡面滋生了太 ...
在醃製糖醋蒜時，沒有將蓋子蓋好或因其他的原因，使糖醋蒜接觸到了空氣，從而導致糖醋蒜口感不爽脆，變得軟。亦或是在製作糖醋蒜時，選擇蒜的品種問題，一般建議選當季新蒜，老蒜的硬度比新蒜低一些，若醃製時間過長，易出現蒜頭髮軟的情況，因此建議製作前蒜頭品種要選擇好。糖醋蒜是江南及北方地區的傳統小吃。糖蒜色澤呈褐色， ...
糖醋蒜二年了不能吃，因為吃與不吃在於對身體是否無害，而是否無害取決於其是否有了對身體有害的物質，一般食物在室溫下放置幾個月都會滋生細菌而變質不宜食用的。
糖醋蒜雖然醃製了兩年多，可能味道正濃烈，但是想必裡面的有害菌在裡面也已經適應了醋酸的侵蝕而大規模生長。
所以，為了健康起見，還是不要食用為好。 ...
糖醋蒜放久了還能吃，糖醋蒜是一種養生價值非常高的養生食物，它的主要原材料就是中國人民日常生活中非常常見的大蒜。經過糖醋處理之後，大蒜能夠儲存的時間還是比較理想的，當然也和很多因素有關。這種糖醋蒜的儲存時間還是比較久一點的。一般來講，這種糖醋蒜的製作時間需要一個月左右，在這個期間，人們不需要把這種糖醋蒜放到 ...
糖醋蒜需要放鹽。
糖醋蒜的兩種配料比例
1、用大蒜的重量做配料：10斤鮮蒜的糖醋鹽，大約用1.6斤糖和3斤醋和0.6斤鹽。
2、用大蒜的頭數量做配料：糖醋鹽的比例，按蒜頭總量的10%用鹽，53%用食醋，16%用白糖。
製作方法
1、把新鮮的大蒜去點外皮，清洗乾淨，倒入盆裡倒入適量清水直 ...
10斤糖醋蒜的比例是：十斤醋四斤糖的比例。糖醋蒜的顏色取決於糖和醋的顏色，但是紅糖不能代替白糖，口感會有點苦，可以適當加紅糖來調色。最正宗的糖醋蒜醃製方法：把買回來的10斤大蒜去掉老皮，在用刀把根部一些小髒東西去掉。放入盆中，用冷開水浸泡24小時，再拿出來瀝乾。準備好材料，醬油、醋、花椒、大料等作料都準備 ...
糖醋蒜是將新鮮大蒜、鹽、糖、醋等放置在密閉環境中，透過醃製發酵而成，在醃製過程中，有合適的溫度和溼度，醋酸與糖會發生反應，糖分被分解，二氧化碳跑出來的過程中，就會出現泡沫。
糖醋蒜是江南及北方地區的傳統小吃。糖蒜色澤呈褐色，爽脆酸甜，是吃火鍋人的最愛，含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、維生素及人體所需的各種 ...