1、材料：藕400克，花生油100克，米醋25克，醬油10克，味精1克，鮮湯50克，白糖50克，精鹽4克，水澱粉10克，富強粉100克，發酵粉少許。
2、首先將藕洗淨去皮，切成菱形條塊，用精鹽3克拌捏瀝去水分。富強粉加精鹽1克，味精、發酵粉、清水2000毫升調成麵糊。
3、再將炒鍋下油澆至八成熱，即將嫩藕塊投入麵粉糊裡掛勻糊，逐塊放到油鍋裡炸，不斷翻動炸至金黃色，即撈起瀝油。
4、然後在鍋中留餘油50克，熱後加入醬油、白糖、鮮湯燒開，加入米醋，用水澱粉勾芡，淋上熟油10克，再把炸好的藕塊下鍋翻炒幾下，起鍋裝盤即成。
1、藕去皮，洗淨，斜切細絲。蒜切碎，蔥切碎。
2、2勺清水，半勺澱粉，半勺醋，少量糖混合調汁。
3、油鍋燒熱，入蒜末炒香，入藕絲翻炒至水汽變幹，加適量鹽炒勻。
4、倒入調味汁，翻炒均勻，撒蔥花，關火即可。
1、將豬肋排剁成3釐米長的塊狀。做糖醋小排，小排一定要選的漂亮。選取肋骨段長條部位，切成均勻小塊。漂亮的小排炸過之後，兩頭就會稍稍露出骨頭，這才是最完美的。
2、加入鹽和料酒拌勻，醃製半小時後加入蛋清，加入澱粉，少許水，抓勻，讓小排裹上薄薄的一層漿。漿要薄，不能太厚，不然炸出來一坨坨麵粉可就悲劇了，薄薄的一層掛在排骨上就最完美了。
3、在鍋中倒入足夠的油，多倒一些，實際消耗不多，最好能沒過排骨。油要多，炸出來的效果才會好，也不會粘。
4、加熱炸鍋中的油至7成熱，放入豬肋排，煎炸至接近金黃色，撈出瀝乾備用。
5、將油起，鍋中放入1湯勺水，放入敲碎的棕櫚糖，約50g左右，這個麼具體看口味偏好。
6、小火慢慢加熱，使糖融為糖水，慢慢熬製，至糖水變成淡咖啡色液體，熬糖漿最好選擇冰糖，白砂糖效果差一些，融成液態之後小火慢慢加熱，收掉多餘水分。
7、放入炸好的排骨，中火加熱，不斷翻炒，使焦糖醬均勻的裹在排骨上。
8、放入少許生抽，翻炒幾下。
9、再放入香醋，翻炒均勻即可，時間太長醋味會消散。
10、最後撒上白芝麻，裝盤即可。
1、食材：豬排骨500克。醬油、白糖、紅醋、蔥、姜、植物油。
2、將排骨剁成段。
3、蔥、姜分別切段。
4、鍋置火上，放入油燒熱，下入排骨炸至金黃色撈出，瀝乾油，鍋內留少許油，下入蔥 ，姜塊、醬油、白糖，加入水，放入排骨，加蓋燒至排骨熟爛湯汁快無時，加紅醋，翻勺，即可出鍋裝盤上席。 ...
1、所需食材有豬排骨500g、醬油、白糖、紅醋、蔥、姜、植物油等。
2、將排骨剁成段，蔥和姜分別切段。
3、鍋置火上，放入油，待油燒熱後，下入排骨炸至金黃撈出。
4、瀝乾油，國內留少許油，下入蔥、姜、醬油、白糖，加入水，放入排骨，加蓋燒至排骨熟爛，湯汁快無時加紅醋並翻勺即可。 ...
1、主料：藕1節。
2、輔料：油15克、鹽2克、糖5克、醋2勺、蔥1根、姜5克。
3、首先用蔥姜炸鍋。
4、然後下藕絲，翻炒幾下，加鹽和糖調味。
5、再到兩勺醋翻炒均勻。
6、炒至藕絲有點起粘，即可裝盤。 ...
1、所需食材有豬排骨500g、醬油、白糖、紅醋、蔥、姜、植物油等。
2、將排骨剁成段，蔥和姜分別切段。
3、鍋置火上，放入油，待油燒熱後，下入排骨炸至金黃撈出。
4、瀝乾油，國內留少許油，下入蔥、姜、醬油、白糖，加入水，放入排骨，加蓋燒至排骨熟爛，湯汁快無時加紅醋並翻勺即可。 ...
食材：適量後腿瘦肉、蔥、澱粉、白砂糖、醬油、陳醋、鹽、食用油、辣椒醬等。
步驟：
1、將大腿肉根據順方向切成大排狀。
2、將大排放在碗裡先加入白砂糖攪拌均勻。
3、加入陳醋，再加入醬油攪拌均勻，醃製30分鐘。
4、加入澱粉，將大排抓均勻。
5、準備好油鍋，放入大排。
6、大火炸 ...
1、主料：胡蘿蔔150g。
2、調料：食鹽適量、雞粉適量、蔥適量、蒜適量、老抽適量、香醋適量、調和油適量、元貞糖適量。
3、藕去表皮滾刀切塊冷水浸泡洗淨備用。
4、胡蘿蔔去皮洗淨滾刀切塊。
5、蒜切末，蔥切花。
6、將藕和胡蘿蔔塊入滾水裡焯水斷生撈出控水備用。
7、鍋裡放油，爆香蒜 ...
1、羊排剁成小塊後沖洗乾淨，瀝淨水分備用。
2、小砂鍋中加入適量的涼水，放入羊排，調入3勺料酒大火燒開，再小火繼續煮5分鐘。
3、撈出羊排，洗掉血沫，瀝掉湯汁備用。
4、鍋中倒入適量的油，加入碎冰糖炒到冰糖溶化後，轉成最小火炒到冰糖起泡。
5、迅速倒入羊排，加入薑片、蒜片、八角、花椒和蔥白 ...