1、材料：海蜇皮400克，香油10克，醬油20克，白砂糖40克，醋30克。
2、海蜇皮用清水浸泡一天，剝去蜇衣，切成5釐米長的細絲，再用涼開水泡5小時。
3、海蜇皮絲擠去水分，放入盆內，加入白糖、醋、醬油和香油，拌勻裝盤即成。
4、注意事項：海蜇皮：海蟄忌與白糖同醃，否則不能久藏。
1、材料：海蜇皮400克，香油10克，醬油20克，白砂糖40克，醋30克。
2、海蜇皮用清水浸泡一天，剝去蜇衣，切成5釐米長的細絲，再用涼開水泡5小時。
3、海蜇皮絲擠去水分，放入盆內，加入白糖、醋、醬油和香油，拌勻裝盤即成。
4、注意事項：海蜇皮：海蟄忌與白糖同醃，否則不能久藏。
1、酥皮茄子怎麼糖醋做：
⑴茄子洗淨颳去表皮,切成條狀,撒1小勺鹽拌勻,醃製10分鐘。
⑵低筋麵粉裡打入一個雞蛋加入少許水,調成稀稠適中的麵糊。
⑶醃好的茄子將殺出的黑水倒去,放入麵糊中調拌均勻,使每根茄子都沾滿面糊
⑷鍋中油燒至六七成熱,將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸,炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油。
⑸一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調成料汁（這裡的勺是指5毫升）胡蘿蔔、蒜薹切丁、蔥花切碎備用。
⑹鍋中少許油燒熱，油熱後，下蒜薹和胡蘿蔔煸炒，放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱，料汁冒泡後，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可。
2、茄子的營養價值：
茄子中營養價值很高，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有多種維生素，可以增強毛細血管的彈性，防止細微血管出血，預防血栓的發生；可以消腫止痛，輔助治療慢性胃炎，痛經等病症，對腎炎水腫也有治療效果。含有的維生素C，可以預防壞血病，促進傷口的癒合，還含有維生素E，都有抗氧化作用，能夠促進皮膚細胞的新陳代謝，提高機體免疫力，延緩衰老。
配料:番茄醬三大勺、白糖一大勺、白醋1個半大勺、水澱粉兩大勺。
步驟:
開始做菜前放入番茄醬、白糖、白醋和水澱粉。白醋分兩次放，第一次放一大勺。出鍋的時候放半勺白醋即可。補充：番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮製品。呈鮮紅色醬體，具番茄的特有風味，是一種富有特色的調味品，一般不直接入口。番茄醬由成熟紅番茄經破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質後，經濃縮、裝罐、殺菌而成。番茄醬常用作魚、肉等食物的烹飪佐料，是增色、添酸、助鮮、鬱香的調味佳品。番茄醬的運用，是形成港粵菜風味特色的一個重要調味內容。