糖醋豬腳怎麼樣做才好吃

　　糖醋豬腳做法：

　　主料： 豬手2只；

　　輔料：白醋600毫升，白砂糖200克，水250毫升，老薑1塊，米酒2湯匙，鹽1茶匙，紅辣椒1支，冰塊500克。

　　具體做法：

　　1、老薑削去外皮切成薄片，紅辣椒切成細絲。將水和白砂糖放入鍋中用大火煮至溶化，再加入白醋和鹽離火徹底放涼，製成醃漬糖醋汁；

　　2、將豬手上的豬毛清理乾淨，洗淨放入沸水中煮制20分鐘，隨後取出用流動水沖洗乾淨，再放入冷水中浸泡1小時；

　　3、將豬手瀝乾水分，用刀從中間劈開，再切成約3釐米見方的小塊，隨後用流動水洗乾淨；

　　4、將切好的豬手小塊，薑片和廣東米酒再次放入沸水中，調入鹽，大火煮制20分鐘；

　　5、接著將豬手小塊撈出放入冰塊中，再加入足量的冷水，使豬手小塊完全被浸沒，冰鎮約1小時；

　　6、最後將冰鎮過的豬手小塊和紅辣椒絲一同放入制好的醃漬糖醋汁中浸泡6小時即可。

　　1、豬腳剁成小塊清洗乾淨，鍋中放入一湯碗涼水，2勺料酒，再加入豬腳大火燒開再中小火煮5分鐘，撈起豬腳，洗去血沫。

　　2、焯過水的豬腳放在電壓力鍋中，加入一勺鹽、薑片和蔥段，再倒入適量清水，清水剛沒過豬腳為宜。

　　3、加蓋密封，按下排骨鍵，大約燒開壓15分鐘為宜，壓太久太爛影響口感。

　　4、待電壓力鍋的浮子自然下落後，開蓋撈出豬腳。湯可以做高湯，炒菜或是燒素菜湯用。

　　5、加入一小碗高湯，調入一小把冰糖、一勺醋、一勺老抽，搖晃均勻再加入豬腳。

　　6、大火收汁，用鏟子輕輕地翻動，因為放入的冰糖比較多，容易粘鍋，以免焦掉。一直燒到湯汁粘稠即可關火出鍋。

　　1、取適量的姜，洗淨，切片，備用。取適量的蒜，去皮，備用。將買來的豬腳毛剃乾淨，洗乾淨，切成小塊，備用。

　　2、在鍋裡放入適量的水，燒沸後，放入料酒少許，放兩片姜，將豬腳放入，過了開水後再過冷水，瀝乾。

　　3、熱鍋下油，小火，放入冰糖五粒，待冰糖化開後，倒入豬腳，翻炒至豬腳上焦糖色。

　　4、往鍋中加入薑片，蒜瓣，與豬腳一起，繼續翻炒出香味。

　　5、倒入料酒，生抽，老抽，翻炒至上色均勻後，加入適量的冷水，水以沒過豬腳為準。然後放入八角，桂皮，香葉。大火燒開，蓋上鍋蓋轉小火，燉煮20分鐘以上。

　　6、揭開鍋蓋，改大火收汁。即可盛出。吃之前放入高壓鍋，壓15-20分鐘。