1、酥皮茄子怎麼糖醋做：
⑴茄子洗淨颳去表皮,切成條狀,撒1小勺鹽拌勻,醃製10分鐘。
⑵低筋麵粉裡打入一個雞蛋加入少許水,調成稀稠適中的麵糊。
⑶醃好的茄子將殺出的黑水倒去,放入麵糊中調拌均勻,使每根茄子都沾滿面糊
⑷鍋中油燒至六七成熱,將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸,炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油。
⑸一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調成料汁（這裡的勺是指5毫升）胡蘿蔔、蒜薹切丁、蔥花切碎備用。
⑹鍋中少許油燒熱，油熱後，下蒜薹和胡蘿蔔煸炒，放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱，料汁冒泡後，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可。
2、茄子的營養價值：
茄子中營養價值很高，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有多種維生素，可以增強毛細血管的彈性，防止細微血管出血，預防血栓的發生；可以消腫止痛，輔助治療慢性胃炎，痛經等病症，對腎炎水腫也有治療效果。含有的維生素C，可以預防壞血病，促進傷口的癒合，還含有維生素E，都有抗氧化作用，能夠促進皮膚細胞的新陳代謝，提高機體免疫力，延緩衰老。
方法：
1、茄子洗淨颳去表皮，切成條狀，撒1小勺鹽拌勻，醃製10分鐘。
2、低筋麵粉裡打入一個雞蛋加入少許水，調成稀稠適中的麵糊。
3、醃好的茄子，放入麵糊中調拌均勻，使每根茄子都沾滿面糊。
4、鍋中油燒至七成熱，將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸，炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油。
5、一勺番茄醬、一勺醋，一勺蠔油，3勺糖，2勺水調成料汁，胡蘿蔔、蒜薹切丁、蔥花切碎備用。
6、鍋中少許油燒熱，油熱後，下蒜薹和胡蘿蔔煸炒，放入蔥花爆香，倒入
1、材料：海蜇皮400克，香油10克，醬油20克，白砂糖40克，醋30克。
2、海蜇皮用清水浸泡一天，剝去蜇衣，切成5釐米長的細絲，再用涼開水泡5小時。
3、海蜇皮絲擠去水分，放入盆內，加入白糖、醋、醬油和香油，拌勻裝盤即成。
4、注意事項：海蜇皮：海蟄忌與白糖同醃，否則不能久藏。
配料:番茄醬三大勺、白糖一大勺、白醋1個半大勺、水澱粉兩大勺。
步驟:
開始做菜前放入番茄醬、白糖、白醋和水澱粉。白醋分兩次放，第一次放一大勺。出鍋的時候放半勺白醋即可。補充：番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮製品。呈鮮紅色醬體，具番茄的特有風味，是一種富有特色的調味品，一般不直接入口。番茄醬由成熟紅番茄經 ...
1、準備材料：小麥澱粉150克、鹽2克、麵粉15克、水310克、油10克、料酒3克、糖5克、生抽5克、醋5克。
2、盆中放入小麥澱粉150克，鹽2克，麵粉15克，清水310克。
3、攪拌成流動的糊，過篩一下。
4、取一個盤子刷少許食用油防粘，用熟油或芝麻油。把麵糊用勺子攪動一下防止沉澱分層，然 ...
1、原料：小黃花魚、雞蛋、麵粉、花椒粉、鹽、清水、油。
2、將小黃花魚洗淨去除內臟和腹中黑膜。控幹水分。
3、倒油。開小火。將油溫熱。
4、和麵糊。麵粉、雞蛋、鹽、花椒粉和清水，水不能多，和麵糊時要濃稠一些，攪動，以免有面疙瘩。
5、將小黃花魚放進麵糊內，裹上面糊，文火炸至變色，在開大火炸 ...
1、準備豆腐450克、油30克、蔥花10克、熟芝麻10克、番茄醬10克、生抽10克、醋10克、糖10克。準備食材，把豆腐切成大小一樣的方塊，碗中加入番茄醬，生抽白糖醋鹽澱粉攪拌均勻，調成醬汁。
2、平底鍋放，適量底油，把豆腐放進鍋中煎制。豆腐煎製成兩面金黃表皮發脆時盛出備用。起鍋燒油倒入之前調好的醬汁 ...
主料有新鮮的小魚。
配料有蔥，姜，鹽，料酒，胡椒粉。
步驟有
1、將魚去鱗，鰓，淨膛洗淨，兩面打成牡丹花刀。
2、用蔥，姜（拍碎），鹽，料酒，胡椒粉醃入味後揀除蔥，姜，用水澱粉掛糊，幹澱粉拍好。
3、油燒至7成熱時，魚下鍋炸熟，取出。
4、待油熱至8成時將魚復炸至酥脆裝盤。
5 ...
主料：螃蟹1斤、香菜1顆、蔥2段、油適量。
1、準備一斤鮮活的螃蟹。
2、對半切開。把腹部的小蓋子，連帶蟹腸掰下來。
3、鍋內放適量的油，螃蟹裹一層乾麵粉過篩備用。
4、油熱放螃蟹。
5、炸熟出鍋。過篩控油。
6、全部炸完。
7、切蔥絲香菜段備用。
8、鍋內留底油，放炸好的 ...
1、食材：鱈魚200g、白糖三分之二飯勺、鹽適量、番茄醬兩飯勺、醋一飯勺、味精適量、澱粉適量。
2、把鱈魚洗淨切成塊。
3、把切好塊的鱈魚裹上層澱粉，加入少許鹽，醃製五分鐘左右。
4、鍋中放入油，把醃好的鱈魚煎至兩面金黃，魚肉不散為止，然後放入盤中備用。
5、把醋，糖，澱粉加入水調成汁。
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